桂枝和桂皮的区别：；来源不同、用法不同、分布范围不同。
桂枝是桂树的嫩枝，而桂皮是桂树的树皮；桂枝是作为入药使用的，而桂皮是作为一种香料使用，且在炖肉或者是做菜的时候都会使用；桂枝分布在台湾、广东、云南、广西等地，而桂皮产自于不丹、云南西部、印度等地。
桂枝是樟科植物肉桂的干燥嫩枝，春夏二季采收，除去叶后晒干或者是切片晒干，其成品呈长圆柱形，多分枝，表面呈红棕色至棕色，有细皱纹、纵棱线以及小疙瘩状的枝痕、芽痕以及叶痕，皮孔点状，质地较硬且脆，容易折断，有股特殊的香气，微辛、味甜。
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