手把肉是羊的胛板骨上的一个部位，也就是人们常吃的羊排肉或者羊脖颈处的肉。
手把肉是内蒙古地区的游牧民族、狩猎民族非常喜欢吃的一种传统食品，一般指的是羊排肉或者羊的脖颈处的肉，“手把肉”也就是用手把着吃肉的意思。
在蒙古，草原上的羊吃的一般都是青草，牧民也会给羊喂一些中草药，让羊的肉质更嫩。手把肉的做法也很简单，人们只需要将宰好的羊肉扒皮放入锅中，再放入准备好的佐料，将其慢慢蒸煮，出锅后再配上特制的酱料就可以食用了，吃起来味道鲜嫩。蒙古族人也比较喜欢在招待客人或者过节时享用它。
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