鸡胗和鸭胗是非常有名的美食，无论是在卤味界还是在小吃界，湘菜的酸辣鸡胗也是非常受欢迎的炒菜。那么炒鸭肫需要焯水吗？
炒鸭肫的时候，焯不焯，主要看你自己的要求。先放入沸水中，加入一些姜片和料酒，去除里面的腥味，然后放入锅中，加入青椒和泡椒，翻炒，最后加盐、耗油和清水，然后收汁。
鸭肫也叫鸭肫。【/s2/】鸭肫，即鸭胃，形状扁圆，肉质紧实，紧实有嚼劲，口感绵长，无油腻感。它是老少皆宜的美味珍品。鸭肫的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁等矿物质。
食用功效
1.消食化滞:鸭肫中的成分主要有胃激素、角蛋白氨基酸等。鸭肫可以增加胃液的分泌和胃的消化功能，从而加快胃的排泄速度。可用于食积、小儿疳积。它有很强的消食化积作用，能健脾胃。
2.补铁:[/s2/]鸭胗富含铁。吃鸭肫可以达到补铁的效果，对精神萎靡、厌食挑食、生长迟缓、头晕失眠、记忆力差、抽筋、膝盖疼痛等症状有辅助治疗作用。缺铁引起的。女人可以多吃点。
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