氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代的化合物。氨基酸分子包含两个官能团，氨基和羧基。
氨基酸是动物营养蛋白质的基本物质，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。
氨基酸可以合成组织蛋白，转化为碳水化合物和脂肪，氧化成二氧化碳、水和尿素，在人体内通过代谢产生能量。氨基酸在食物中的作用不容忽视。有些是调味剂，有些是营养强化剂，有些可以增强风味。
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氨基酸是什么化合物
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