荸荠糕是广东、广西、福州、福建及闽南地区的传统甜品小吃。相传起源于唐代，是用菱角粉拌糖水蒸出来的。菱角，粤语中又叫马蹄，故名。它的颜色是黄色的，半透明的，但它可以折叠而不开裂，不断地撅嘴，柔软，光滑，爽口，坚韧，吃起来很甜。
马蹄饼的做法
荸荠去皮切片备用，依次倒入荸荠粉和250g水拌匀，350g水和糖拌匀。将糖水放入锅中烧开，将菱角舀入糖水中，搅拌使糖水略粘稠，再将糖水倒入菱角中，拌匀。将保鲜膜放入碗中，将菱角糊放入碗中，放入蒸笼中蒸40分钟，取出蒸笼放凉。切边，切成块。
马蹄饼的营养
荸荠又名菱角，是根茎类蔬菜中磷含量最高的一种，能促进人体的生长发育和维持生理功能，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。还能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。所以，菱角适合孩子吃。菱角可以抑菌、降血压、防癌。荸荠含有粗蛋白质和淀粉，能促进大肠的蠕动。
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