1.由于糙米保留了外层的保护组织(果皮、种皮、珠心保护层)，其农药含量会比精米高很多，甚至上百倍，以至于市场上出现了所谓的有机糙米。强调在种植过程中要杜绝农药的使用。
2.糙米(未经增白的谷物)等谷物外壳中所含的“不确定性”不利于钙和铁的吸收。由于磷含量过高，钙的吸收极其困难。所以，当你改吃糙米时，你必须加倍摄入钙和铁。
3.美国消费者联盟进行的一项消费者食品安全调查发现，部分品牌的糙米砷含量超过精白米。砷会降低人体修复系统的功能，所以当细胞受损时，DNA无法恢复原状，容易癌变。
注意事项:煮饭前用清水冲洗糙米，水与米的比例至少要6:1。如果你有外出就餐的习惯，你应该把在餐馆吃米饭(或其他由米饭制成的食物)的量限制在每周2份。
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