鱼肉的营养价值就不用提了。拍、刮、剁、打制成的鱼糜，不仅非常入味爽口，还适合更多的烹饪方式。手拍鱼丸可以选择鲢鱼、鲈鱼或者深海鱼，肉质细嫩的鱼丸会更细腻。
成分:
鲢鱼400克，姜1根，葱1根，蛋清2个，淀粉30克，盐和油。
步骤:
1.将鱼洗净，用刀背敲松，用刀片刮掉。然后把刮下来的鱼剁成鱼泥。
2.鱼浆中加入泡好的姜葱水，倒入5克料酒拌匀。加入蛋清和淀粉，再次搅拌均匀，加入半勺盐，朝一个方向快速搅拌。
3.锅中放入适量油，将油温加热至六成，将鱼浆在锅中逐一煎成丸子，至金黄即可食用。
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