天冷的时候，桌子比较轻松。有时候就是一锅炖肉。不是你变懒了，而是天冷了想吃点热的。所以，今天我要教大家的是堪比火锅的正宗版水煮肉片。让我们一起来学习吧！
成分:
猪里脊肉250克，豆芽50克，大白菜50克，鸡蛋清，香葱4根，姜1片，蒜5瓣，干辣椒10个，花椒5克。
步骤:
1.豆芽、白菜洗净备用，里脊肉洗净切片，放入碗中，加入料酒1勺、酱油1勺、蛋清和淀粉1勺腌制10分钟；
2.将3根小葱切成段，1根葱花、1根姜切成姜末，5瓣蒜切成蒜末；
3.锅中倒入适量油，将油温烧至七成热，转小火，加入干辣椒10个、花椒5克，将炸好的辣椒、花椒翻炒待用；
4.锅中倒入适量油，将油温加热至六成热，放入少许辣椒段和花椒翻炒，大火放入豆芽和白菜，用1勺盐翻炒，撒上葱段即可；
5.锅中倒入适量油，将油温烧至六成热，加入姜蒜末、豆瓣酱、胡椒粉炒出红油；
6.加入适量的水，煮沸。加入1勺盐、1勺鸡精和1勺糖，拌匀，再加入水淀粉拌匀；
7.烧开后放入肉片快速摊平，用漏勺捞出，倒入盛有豆芽、白菜的碗中，加入适量原汤；
8.放上剁碎的辣椒和胡椒粉，撒上蒜末和葱花；
9.锅里放适量油，烧热浇上。
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