孔雀鱼是一道著名的传统菜肴，属于鲁菜。这道菜可以说是春节的年菜了。鱼的意思是一年有余，吉祥可口。所以，孔雀鱼也是一道很受欢迎的菜，那么怎么做孔雀鱼呢？
制作时间:25分钟
难度:一般
口味:微辣。
分类:烹饪
主食:鲈鱼1条。
辅料:大蒜4瓣，葱花1碟，小葱3根，姜1片，料酒5g，酱油10g，小米椒5个。
步骤:
1.小米椒切圈；
2.将大蒜切成3瓣；
3.将1片生姜切成两半；
4、姜1片半切丝；
5、小葱3根，小葱切碎；
6、葱切段；
7.将鱼头和鱼身切开；
8.用刀把鱼从后面切成片；
9.盐1勺；
10.料酒1勺；
1.将鱼身均匀涂抹，腌制10分钟；
12.将姜片和葱段均匀铺在盘底；
13.把鱼头放在中间；
14.这条鱼的身体看起来像一只骄傲的孔雀；
15.将蒜片放在鱼片上；
16.小米椒；
17.洋葱切丝；
18.生姜；
19.将鱼放入锅中蒸5分钟；
20.鱼蒸熟后沥干汤；
21.将葱和姜切丝；
22.淋上蒸鱼和酱油；
3.放上小米椒；
24.淋上豆豉油；
25.继续在锅里蒸2分钟；
26.煮熟后加入葱花；
27.锅烧热，倒油；
28.烧到冒烟关火；
29.把热油倒在鱼上。
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