鱼肉的营养价值就不用提了。拍、刮、剁、打制成的鱼糜,不仅非常入味爽口,还适合更多的烹饪方式。手拍鱼丸可以选择鲢鱼、鲈鱼或者深海鱼,肉质细嫩的鱼丸会更细腻。
制作时间:30分钟
难度:一般
口味:清淡。
分类:烹饪
主食:鲢鱼400g。
辅料:姜1根,葱1根,香菜1根,蛋清2个,淀粉30g,盐,鸡精,油。
步骤:
1.将鱼洗净,用刀背将鱼敲松(注意不要弄破鱼皮);
2.用刀片刮鱼;
3.然后把刮下来的鱼剁成鱼泥;
4.鱼浆中加入泡好的姜葱水,倒入料酒拌匀;
5.加入2个蛋清;
6.加入30克淀粉,再次搅拌均匀;
7.将半勺盐向一个方向转移,快速搅拌。
8.锅中放入适量的水,烧开;
9.将鱼捣碎成球;
10.加入肉丸和姜丝;
1.煮熟,加盐和鸡精;
12.倒几滴香油,撒上香菜粉。
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