宫保鸡丁的做法：
成分:
鸡腿400克、小葱50克、脆皮花生50克、姜1片、蒜3瓣、干辣椒8克、胡椒粉2克、料酒、醋、生抽、白糖。
步骤:
1.鸡腿洗净切块，加入半勺盐、2克酱油、半勺料酒和1克胡椒粉，拌匀。加入半勺淀粉，拌匀，腌制5分钟。
2.小葱切段(较短)，姜蒜切粒，干辣椒切段。
3.将一勺料酒、20克白糖、15克醋、5克生抽、半勺盐、半勺鸡精、1克胡椒粉、3克淀粉放入碗中，搅拌均匀制成酱汁。
4.锅里放适量油，放入鸡丁，炸至八成熟。以备后用。
5.锅里留底油，爆香干辣椒、花椒、姜、蒜，放入鸡丁炒匀。倒入调好的酱料翻炒至浓稠。倒入花生和洋葱，搅拌均匀。
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