Cmc是羧甲基纤维素钠，是一种有机物质，化学式为[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n，是纤维素的羧甲基化衍生物，也是最重要的离子型纤维素胶。羧甲基纤维素钠(CMC)通常是由天然纤维素与苛性碱和一氯乙酸反应制得的阴离子高分子化合物，分子量从几千到几百万不等。
羧甲基纤维素钠为白色纤维状或颗粒状粉末，无嗅、无味、吸湿性，易溶于水形成透明胶体溶液。羧甲基纤维素钠(CMC-Na)是一种白色至淡黄色粉末、颗粒或纤维状物质，具有很强的吸湿性，易溶于水。当它是中性或碱性时，溶液是高粘度液体。对药物、光和热稳定。但加热以80℃为限，长时间加热到80℃以上，粘度会降低，不溶于水。
羧甲基纤维素钠的相对密度为1.60，薄片的相对密度为1.59。折射率为1.515。加热到190~205℃时变成褐色，加热到235~248℃时碳化。它在水中的溶解度取决于取代度。不溶于酸和醇，在盐中不沉淀。不易发酵，对油脂和蜡有很强的乳化力，可长期保存。
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