秘制蒜香鸡翅的做法

蒜香鸡翅

材料

鸡翅，生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒，大蒜，白糖

做法

1、取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。

3、大蒜切末。

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

烤鸡翅的8个关键

1、鸡翅最好腌制超过30分钟，也可以上班前放置冰箱研制，下班即烤即食；

2、放入柠檬腌制鸡肉，不仅能使肉质更加鲜美，还能有效去除肉类的肉腥味；

3、选用黑胡椒碎，有现磨的最好，而不是黑胡椒粉，二者味道相似，口感大不同；

4、作为配菜的土豆、胡萝卜最好不要切的太大，以免鸡翅熟了，配菜反而未熟；

5、配菜垫底不仅可以合理利用能源、下架配菜使鸡翅受热更均匀，重要的是最后吸收了酱汁的配菜也非常好吃；

6、没有新鲜的迷迭香，可以省略，关于香料，建议可多放不可少放，烤好的干香料也很香脆好吃，不要丢弃；

7、各家烤箱功能不一样，基本上看到鸡翅表面稍稍变金黄即可，国内的烤箱一般用摄氏度200度烤，；

8、如果喜欢鸡翅2面都有金黄色，烤制一面变黄以后，取出翻面用上火烤黄即可，个人认为不翻面一样好吃，而且省时省电；

9、刚出炉的东西不仅烫，而且含有部分二氧化碳气体，所以最好放置几分钟再食用为好。

主料： 鸡翅，

辅料： 葱适量，生姜适量，烤肉酱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，辣椒粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，

制作步骤：

1. 鸡翅清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划几道；

2. 用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时（放入冰箱冷藏室）；（盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。）

3. 腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部；

4. 十分钟后翻面，继续烤五分钟

5. 此时取出，抹上烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜；次放如烤箱中层十分钟后即可。

材料：

鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、烤肉酱、辣椒粉烤鸡翅

以上原料各适量

做法：

1、鸡翅清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划几道；

2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时（放入冰箱冷藏室）；（盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。）

3、腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部；

4、十分钟后翻面，继续烤五分钟：

5、此时取出，抹上烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜；

6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。

大家经常吃的烤鸡翅做法有：奥尔良烤鸡翅、蜂蜜烤鸡翅、蒜香烤鸡翅、黑胡椒烤鸡翅……吃了这么些年也都应该是吃腻了，今天我就来教大家一个全新做法的烤箱烤鸡翅做法，秘制酱料那是真的棒，味道一点都不比外面烧烤店的差，喜欢鸡翅的抓紧学。

【准备食材】

鸡翅12只、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒油3汤匙、十三香3g、盐3g、蒜5瓣（蒜蓉）、蜂蜜2汤匙、孜然粉3g、辣椒粉5g、土豆1个

【制作步骤】

1、将鸡翅洗干净，甩去多余的水分。在鸡翅正反两面划两个口、方便待会入味。然后将处理好的鸡翅放盘内、倒入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒油2汤匙、十三香3g、盐3g、蒜蓉、孜然粉3g、辣椒粉5g！搅拌均匀后套上保鲜膜腌制15分钟。

2、在等鸡翅腌好的时候，将烤箱先预热一下“200摄氏度，上下烤，10分钟”，然后将洗干净的土豆去皮切片（切厚点），再用清水冲洗一下。

3、将烤盘铺上锡纸，倒入5g花椒油，用刷子刷均匀，铺上土豆片，并将腌制好的鸡翅，皮朝上放在土豆上；鸡翅上刷少许蜂蜜和撒少许孜然粉，放入烤箱上下火200摄氏度烤15分钟。十五分钟过后将鸡翅反转另一面，刷上蜂蜜和孜然粉，再烤10分钟就大功告成啦！（如果喜欢吃外焦里嫩的宝宝可以减去这一步，只是我比较喜欢吃干干的）

【小贴士】

1、1汤匙大概是10g左右的量。

2、没有烤箱的宝宝也可以使用油炸的方式，但是鸡翅需要提前腌制30分钟。

3、如果家里没有电子秤，而且是厨房小白，那就凭感觉放调料，但是咸类的调料少放点，如果最后吃的时候不够味，再刷一层海鲜酱就可以啦。

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