秘制蒜香鸡翅的做法

秘制蒜香鸡翅的做法,第1张

蒜香鸡翅

材料

鸡翅,生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒,大蒜,白糖

做法

1、取一只碗,倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。

2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。

3、大蒜切末。

4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。

5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。

6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

烤鸡翅的8个关键

1、鸡翅最好腌制超过30分钟,也可以上班前放置冰箱研制,下班即烤即食;

2、放入柠檬腌制鸡肉,不仅能使肉质更加鲜美,还能有效去除肉类的肉腥味;

3、选用黑胡椒碎,有现磨的最好,而不是黑胡椒粉,二者味道相似,口感大不同;

4、作为配菜的土豆、胡萝卜最好不要切的太大,以免鸡翅熟了,配菜反而未熟;

5、配菜垫底不仅可以合理利用能源、下架配菜使鸡翅受热更均匀,重要的是最后吸收了酱汁的配菜也非常好吃;

6、没有新鲜的迷迭香,可以省略,关于香料,建议可多放不可少放,烤好的干香料也很香脆好吃,不要丢弃;

7、各家烤箱功能不一样,基本上看到鸡翅表面稍稍变金黄即可,国内的烤箱一般用摄氏度200度烤,;

8、如果喜欢鸡翅2面都有金黄色,烤制一面变黄以后,取出翻面用上火烤黄即可,个人认为不翻面一样好吃,而且省时省电;

9、刚出炉的东西不仅烫,而且含有部分二氧化碳气体,所以最好放置几分钟再食用为好。

主料: 鸡翅,

辅料: 葱适量,生姜适量,烤肉酱适量,料酒适量,白胡椒粉适量,辣椒粉适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,

制作步骤:

1. 鸡翅清洗干净,处理掉残留的鸡毛,用刀在上面划几道;

2. 用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下,盐要少一些,因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)

3. 腌制好后取出,放在烤肉架上中层200度十分钟,烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;

4. 十分钟后翻面,继续烤五分钟

5. 此时取出,抹上烤肉酱,因为烤肉酱中有蜂蜜,所以无需另抹蜂蜜;次放如烤箱中层十分钟后即可。

材料:

鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、烤肉酱、辣椒粉烤鸡翅

以上原料各适量

做法:

1、鸡翅清洗干净,处理掉残留的鸡毛,用刀在上面划几道;

2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下,盐要少一些,因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)

3、腌制好后取出,放在烤肉架上中层200度十分钟,烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;

4、十分钟后翻面,继续烤五分钟:

5、此时取出,抹上烤肉酱,因为烤肉酱中有蜂蜜,所以无需另抹蜂蜜;

6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。

大家经常吃的烤鸡翅做法有:奥尔良烤鸡翅、蜂蜜烤鸡翅、蒜香烤鸡翅、黑胡椒烤鸡翅……吃了这么些年也都应该是吃腻了,今天我就来教大家一个全新做法的烤箱烤鸡翅做法,秘制酱料那是真的棒,味道一点都不比外面烧烤店的差,喜欢鸡翅的抓紧学。

【准备食材】

鸡翅12只、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒油3汤匙、十三香3g、盐3g、蒜5瓣(蒜蓉)、蜂蜜2汤匙、孜然粉3g、辣椒粉5g、土豆1个

【制作步骤】

1、将鸡翅洗干净,甩去多余的水分。在鸡翅正反两面划两个口、方便待会入味。然后将处理好的鸡翅放盘内、倒入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒油2汤匙、十三香3g、盐3g、蒜蓉、孜然粉3g、辣椒粉5g!搅拌均匀后套上保鲜膜腌制15分钟。

2、在等鸡翅腌好的时候,将烤箱先预热一下“200摄氏度,上下烤,10分钟”,然后将洗干净的土豆去皮切片(切厚点),再用清水冲洗一下。

3、将烤盘铺上锡纸,倒入5g花椒油,用刷子刷均匀,铺上土豆片,并将腌制好的鸡翅,皮朝上放在土豆上;鸡翅上刷少许蜂蜜和撒少许孜然粉,放入烤箱上下火200摄氏度烤15分钟。十五分钟过后将鸡翅反转另一面,刷上蜂蜜和孜然粉,再烤10分钟就大功告成啦!(如果喜欢吃外焦里嫩的宝宝可以减去这一步,只是我比较喜欢吃干干的)

【小贴士】

1、1汤匙大概是10g左右的量。

2、没有烤箱的宝宝也可以使用油炸的方式,但是鸡翅需要提前腌制30分钟。

3、如果家里没有电子秤,而且是厨房小白,那就凭感觉放调料,但是咸类的调料少放点,如果最后吃的时候不够味,再刷一层海鲜酱就可以啦。


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