浸出率通用公式
式中，R0、R——原料与浸出渣指定有价组分的品位。
水溶性浸出物测定法：
测定用的供试品需粉碎,使能通过二号筛,并混合均匀。 冷浸法 取供试品约4g，精密称定，置250～300ml的锥形瓶中，精密加水100ml，塞紧，冷浸，前6小时内时时振摇，再静置18小时，用干燥滤器迅速滤过，精密量取续滤液20ml；
置已干燥至恒重的蒸发皿中,在水浴上蒸干后，于105℃干燥3小时，置干燥器中冷却30分钟,迅速精密称定重量，除另有规定外，以干燥品计算供试品中水溶性浸出物的含量（%）。
扩展资料
挥发性醚浸出物测定法
取供试品（过四号筛）2~5 g，精密称定，置五氧化二磷干燥12小时，置索氏提取器中，加乙醚适量，除另有规定外，加热回流8小时；
取乙醚液，置干燥至恒重的蒸发皿中，放置，挥去乙醚，残渣置五氧化二磷干燥器中干燥18小时，精密称定，缓缓加热至105℃，并于105℃干燥至恒重，其减失重量即为挥发性醚浸出物的重量。
热浸法 取供试品约2～4g，精密称定，置100～250ml的锥形瓶中，精密加入水50～100ml，密塞,称定重量,静置1小时后，连接回流冷凝管，加热至沸腾，并保持微沸1小时。放冷后，取下锥形瓶,密塞,再称定重量，用水补足减失的重量，摇匀,用干燥滤器滤过。
精密量取滤液25ml，置已干燥至恒重的蒸发皿中，在水浴上蒸干后，于105℃干燥3小时，置干燥器中冷却30分钟，迅速精密称定重量，除另有规定外，以干燥品计算供试品中水溶性浸出物的含量（%）。
参考资料：百度百科-浸出物测定
参考资料：百度百科-浸出率
浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的浸出性物质，包括含氮浸出物和无氮浸出物。含氮浸出物
含氮浸出物为非蛋白质的含氮物质，如游离氨基酸、磷酸肌酸、核苷酸类（ATP、ADP、AMP、IMP）及肌苷、尿素等。这些物质左右肉的风味、为香气的主要来源，如ATP除供给肌肉收缩的能量外，逐级降解为肌苷酸是肉香的主要成分，磷酸肌酸分解成肌酸，肌酸在酸性条件下加热则为肌酐，可增强熟肉的风味。
无氮浸出物，又称“可溶性碳水化合物”，饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质统称为无氮浸出物。无氮浸出物是非常复杂的一组物质，包括淀粉、可溶性单糖、双糖，一部分果胶、木质素、有机酸、单宁、色素等。无氮浸出物是非常复杂的一组物质，包括淀粉、可溶性单糖、双糖，一部分果胶、木质素、有机酸、单宁、色素等。在植物性精料中（籽实饲料），无氮浸出物以淀粉为主，在青饲料中以戊聚糖为最多。淀粉和可溶性糖容易被各类动物消化吸收。常规饲料分析不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，而是通过计算求得.常用饲料中无氮浸出物含量一般在50%以上，特别是植物籽实和块根块茎饲料中含量高达70-85%。饲料中无氮浸出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性饲料中无氮浸出物含量很少。无氮浸出物中除碳水化合物外，还包括水溶性维生素等其他成分，随着营养科学的发展，饲料养分分析方法的不断改进，分析手段越来越先进，如氨基酸自动分析仪、原子吸收光谱仪、气相色谱分析仪等的使用，使饲料分析的劳动强度大大减轻，效率提高，各种纯养分皆可进行分析，促使动物营养研究更加深入细致，饲料营养价值评定也更加精确可靠。食品、饲料概略分析的一项重要内容，是食品、饲料除去水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和粗灰分后所剩馀的组分，多数情况下包括糖、淀粉等可消化碳水化合物，但在某些情况下，还可能含些无营养价值的碳水化合物，如半乳聚糖、甘露聚糖、果胶和戊聚糖等，以及少量其他物质如单宁等，成分复杂，也属于碳水化合物类营养性物质，泌乳动物可以利用它合成乳糖，非泌乳动物可以用以合成肝糖元和肌糖元。
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