银耳不能在冷水中浸泡一整夜，因为长时间浸泡不仅会使银耳失去营养，还会滋生一些细菌，并产生有害成分亚硝酸盐
正确的浸泡方法是选择冷水浸泡，因为银耳含有丰富的营养成分，用热水浸泡会导致营养成分的流失，所以用冷水浸泡效果最好。将银耳浸泡3-4小时，每小时换水一次。当水慢慢渗入银耳后，银耳又呈半透明状，说明已经泡过了。这样泡出来的银耳不仅数量增加，质量也很好。
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冬天银耳凉水可以泡一夜吗
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