记得第一次吃糯米蒸肉是在南方上班的时候,那种味道虽然已经过去十几年了还是能想的起来。食堂师傅经常做糯米蒸肉,犹豫喜欢吃的人太多,每次去的时候几乎都已经被被抢光了。
因为喜欢吃慢慢的学会了自己在家做,真是好吃又简单。
准备,一斤猪肉,200克糯米,盐,生抽,老抽,料酒,葱,姜,淀粉
1、先把糯米放水里泡三个小时左右。
2、肉剁成肉泥,放进碗里加适量盐,生抽,老抽,料酒,葱,姜,淀粉朝一个方向搅拌上劲,上劲是为了让肉有嚼劲,抱团不散开,口感更好,上劲后腌大概半小时。
3、锅里倒入水,放上蒸屉,上边放上蒸笼布备用。肉腌好后取一小块团成肉丸,放在泡好的糯米里,让肉丸裹上满满的糯米,放在锅里,一直到团完都放在锅里,凉水上锅蒸,水开后转中火继续蒸半个小时左右就可以出锅了,如果要是团的肉丸大就多蒸会,小就少蒸会。
4、出过后撒上小葱,糯米蒸肉就做好了。
外边一层香气浓浓的糯米,加上有嚼劲的肉,香而不腻,真的难以忘怀。
备注,肉不要太肥的,做出来太香吃多了会腻,用肥肉是瘦肉的四分之一做出来的糯米蒸肉,香而不腻,口感最佳。
蒸猪肉丸子的做法
主料:猪肉馅半斤、香菇1两。
辅料:浓汤宝半粒、淀粉(10克)2茶匙、油少许、香葱粒少许。
1、所有食材。
2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末,与肉糜放在一起混合均匀。
3、将浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中,充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。
4、另取一个空盘子,将少量油覆盖在盘底,然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子,铺在盘子上。
5、锅中烧开水煮沸后,放入锅中隔水蒸8分钟后取出。
6、最后在丸子上撒上香葱粒即可。蒸制之后的浓汤宝化成鲜美的汁水渗透在肉丸之中。
7、成品图。
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