冰核：冬储夏用的天然冰。
冬储夏耗用“冰核儿”
冬储夏用冰自然，腊月冷凄汗吹干。
借得数滴辛苦泪，不知人生几何全。
要说杏核儿、桃核儿，那是小时候常抓在手里把玩的“道具”。说是“核”，那就是支撑白杏粉桃的成长动力。真要是没那玩意儿在中间撑着，真还不成！要说冰核儿，可不是什么“核心”，也不是家家户户都用得上的宝贝疙瘩。暑夏里谁不贪凉？老北京那会儿，大热天里只有深宅大院的主儿，家里预备着冰鉴盛满冰核；市面上讲究点儿的街铺子饭庄子这会儿时辰把库房收拾的利利落落的，一准儿用冰核把库里蓄满喽！
打老远的年代，北京城里头就有这样的职业：拉冰核儿。
暑热当头，冰鉴当家。客来客往，离不开客套。那都是深宅大院，大户里的“讲究”。一般人家粗茶淡饭，最不济了到肉铺子里割上些肉，三下五除二没有留到下顿儿的。“吃了上顿没下顿”那可就是“礼节”。酒肉招待，有钱人家才能做到有头有脸儿。宾客满门流水席，鸡鸭鱼肉上满桌。免不了平日里常备一些，以应急之用。于是，靠着厨房备块儿“镇”东西的地儿，那就是冰鉴。说白了吧，就是那个时候的冰箱。
冻结核和凝华核总称为冰核，冰晶本身就是冰核。冰核不要求能溶解于水，但要求其分子结构与冰晶类似，便于水分子在核面上按一定的规则排列成为冰晶。水汽能在冰晶表面上直接凝华，使冰晶不断增大，过冷却水滴与冰晶接触一般也会立刻冻结，所以冰晶本身就是冰核。欢迎分享，转载请注明来源：民族网
