一个鸡蛋有6克蛋白质，一个鸡蛋所含蛋白质的量在12%左右，平时吃的鸡蛋质量在50g左右。简单来说，如果你吃了50g的鸡蛋，它为身体提供的蛋白质量是50g*12%，得到的数值是6g蛋白质。
据分析，每100克鸡蛋中含有12.58克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，其组成与人体蛋白质十分相似。
鸡蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。就鸡蛋营养的吸收和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋为100%，嫩煎蛋为98%，炒鸡蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老煎蛋为81.1%，生鸡蛋为30%~50%。从这个角度来说，煮鸡蛋和蒸鸡蛋应该是最好的吃法。
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