2、接下来把准备好的新鲜茶叶倒进去,大锅的受热面积比较大,茶叶入锅后不容易堆积在一起,容易掌握火候,便于炒出好茶。新鲜茶叶入锅后,先用小火慢慢炒制,过程中用手来回翻炒,注意动作要快,避免茶叶炒焦。
3、炒茶叶时不建议戴手套,直接用手翻炒会更加灵活,翻炒时也会更加迅速。注意翻炒过程中不要用手揉搓茶叶,大概炒制一小时后,当闻到浓郁的茶香,继续炒制40分钟左右,待茶叶全部卷曲,呈暗黑色,即可取出,降温后就可以冲泡饮用了。
4、茶叶,按照季节来为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四种。茶叶的营养价值很高,茶叶有着很多功效。例如生津止渴,清热止咳等等。
1、将新鲜茶叶清理一遍,将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净。
2、铁锅洗净,倒入茶叶,开小火,用手翻炒茶叶(注意烫伤)。
3、10-15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶。
4、一个小时左右,茶叶就会明显变少变干,颜色也会变成熟。
5、铺一层报纸,把炒好的茶叶平铺在上面晾凉即可。
炒茶叶的做法:
1、刚采回来的茶叶,采回来后要摊开,让里面的水分蒸发掉。
2、晾了一两个小时,就可以炒了,放入锅里,开最小火。慢慢翻炒。直接用手翻炒,后面锅太烫了,可以用筷子代替一支手,边炒边揉。
3、炒成这样还不行,要炒到发黑,脆脆的,才行。
4、炒到如图这样,至少一个小时,不停翻炒,之后关火,给他摊开在纸盒上或者有竹筛上,我就没有竹筛,就纸盒上也行,放置一个晚上,第二天就很脆了。弄几个密封袋,把茶叶装好,就大功告成啦。
扩展资料
炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。
炒青是一个术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。
人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较清纯,机器炒制茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。
参考资料:百度百科-炒茶
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