腌猪肉的腌制方法：
主料：芥菜疙瘩500克、猪肉(瘦)100克、猪肉(肥)20克。
辅料：八角1个、葱少许、姜少许、植物油适量。
步骤：
1、准备好所有食材。
2、芥菜疙瘩切丝，不用太细，比土豆丝稍粗即可，切好后放入清水中冲洗去除盐分，一定要多洗几遍，尝一下，像平时炒菜的咸度就可以了，洗好后控净水分。猪肉切丝，葱花姜丝切好备用。
3、炒锅烧热，下入少量植物油，放入猪肥膘，小火炼成脂渣。
4、下入葱、姜和八角煸香。
5、下入猪瘦肉，改为中火炒至变色。
6、下入疙瘩丝翻炒几分钟，炒干水分，炒出香味。
7、放入少许老抽调一下颜色，少许糖、鸡精调味，炒匀即可出锅。
主料：梅花肉适量
调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量
做法步骤：
1、首先将适量猪梅肉洗干净。
2、然后切大块放盆子里。
3、再然后加适量特级生抽。
4、之后加适量盐。
5、再之后一勺白糖。
6、随即加入适量蚝油。
7、紧接着适量葱姜片加进去。
8、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可
又滑又嫩的猪肉腌制方法如下：
【食材】：里脊肉400克、香菜1小把、葱姜各适量、姜汁几滴、淀粉1。5汤匙、蛋清1个、料酒1汤匙、油盐适量、酱油1汤匙、孜然粉和孜然粒各适量。
【具体做法】：
1、里脊肉切薄片，用清水清洗几遍，边洗边抓，让血水出来，然后沥水。如果是要切成肉丝的话，记住猪肉丝是要顺着肉的纹理切的，牛肉是逆着纹理切的。
2、猪肉片中加入适量盐、料酒和酱油，抓拌均匀，这一步给猪肉去腥、入味、上色。
3、然后再滴入些姜汁，拌匀。姜汁是天然的嫩肉剂，嫩肉效果比嫩肉粉丝毫不差，平时可以用料理机或是榨汁机榨一些姜汁出来装进瓶子中备用。接着再加蛋清，继续用手抓匀。
4、最后加入干淀粉，把肉抓至发粘。
5、然后倒入少许食用油，给肉片封油。这几步下来，猪肉炒出来是嫩得能掐出水来的。
6、接下来，我就偷懒了，把油、葱末、蒜片、腌制过的猪肉、孜然粉和孜然粒全部放进了自动炒菜机，盖上盖子，启动相应程序就不管了。
7、几分钟后，孜然里脊就炒好了，打开盖子，香气四溢，烧烤的味道很浓。
8、趁热撒上几棵香菜，利用余热把香菜捂软，就可以出锅享用了。
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