肉桂是武夷岩茶的著名品种之一。肉桂，又名玉桂，原为武夷名簇之一。它在清代享有很高的声誉。肉桂不仅有岩茶的味道，还因其香气尖锐持久而受到人们的喜爱。据专家评价，肉桂有明显的肉桂香味，最好的有乳香，时间久了香味依旧。入口醇厚鲜爽，汤色黄澄澄，叶底黄亮，条索紧实卷曲，色泽棕绿，油润有光泽。
肉桂茶的开发
新中国成立前，肉桂被列为武夷十大名杉之一，以其独特的香味和优雅的魅力，居其他名杉之首。20世纪60年代初，肉桂茶由崇安县(现武夷山市)茶叶研究所从水帘洞引入武夷山天佑。到80年代后期，肉桂茶园已遍布武夷山的三阳峰、马头岩、天佑、双狮戏球、太阳布岩、祥生岩、百花庄、竹窝、九龙窝，也沿九曲溪种植。如今，乌龙茶在福建北部、中部和南部大面积种植。
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