食用盐,你了解多少?

本文作者:食戟社

食盐是我们每天都会食用的一种重要的调味剂,在日常生活中食盐处处可得,但其实它有很多不同的分类方法,因为分类的不同对人体也有着不同的影响,常见的有以下几种:

一、按照原料来源

食盐可分为四大类,即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。

尽管不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别,但一个人每天吃盐也就是几克,无论海盐、湖盐还是井盐、岩盐,营养价值几乎没有太大差别。但心血管疾病患者、高血压患者以及肾脏功能病变的患者,不管是哪种盐都要控制摄入量,避免影响病情。

二、按照是否纯化处理,可分为粗盐和细盐

食盐原料经过纯化处理,成为杂质少、颗粒小的细盐,也称精制盐,我们常用于家庭烹饪使用,而粗盐是未经纯化、颗粒大的一种盐,它比较适宜腌制食物,不仅风味好,还利于盐缓慢溶出和渗入。

三、按照是否加氯化钾,可分为低钠盐和普通盐

我们平常吃的加碘盐中所含的钠离子能增强人体血管的张力易导致心脑血管等疾病的发生,而低钠盐是以碘盐为原料,将氯化钠含量降低到65%,然后添加了一些氯化钾和硫酸镁制成的,低钠盐主要适用于心脑血管疾病等限制摄盐的特殊人群。

四、按照是否加碘,可分为碘盐和无碘盐

我国自1995年起开始推广全民食用加碘盐,加碘盐是添加碘酸钾的氯化钠的食盐,反之则是无碘盐。

近些年,随着科学水平的提高,现在又出现了另一种观点,食用不加碘的盐更有利于我们的 健康 。其实碘元素是人体必需的一种微量元素,如果碘摄入不足可能会导致心脑血管等疾病的发生。但食用加碘盐好还是不加碘盐好要根据自身情况来决定。

碘的好处:

1、促进生物氧化,甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化,协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换;

2、调节蛋白质合成和分解,当蛋白质摄入不足时,甲状腺素有促进蛋白质合成作用;当蛋白质摄入充足时,甲状腺素可促进蛋白质分解;

3、促进糖和脂肪代谢,甲状腺素能加速糖的吸收利用,促进糖原和脂肪分解氧化,调节血清胆固醇和磷脂浓度等等。

如果患者患有甲状腺功能亢进症,建议最好不要食用加碘盐,因为碘的摄入会导致患者病情加重,影响正常的治疗效果。

那如何判断我们该不该吃加碘盐呢?很简单,看看自己平时是否经常吃一些海产品,如海带、海虾、海鱼等,一般海产品中都含有碘,此外,我们还了解到,很多的沿海城市居民基本是不缺碘的,所以就不用选择加碘盐,正常的食用盐就可以满足日常需求。如果大家处于缺碘的环境,那么就可以吃加碘盐,如果是特殊群体的话建议选择低钠盐。

被称为“百味之王”的盐,其实说道有很多,我说了这么多,你会选盐了吗?

常用的食用盐的种类:低钠盐、碘钾盐、海藻盐、螺旋藻盐、绿色食品食用盐等。不同的盐好在不同的方面,有不同的功效:

1、按烹调需求购盐。颗粒大的食盐,尤其是粗盐,适宜腌制食物,不仅风味好,还利于盐缓慢溶出和渗入。

2、日常做菜时,颗粒大的盐溶解慢,在达到同样咸度时,加入量较多,不利于控制血压,反而是颗粒小的盐容易分散均匀,比较适合。

需要注意的是,盐的主要作用是提供咸味,不管什么盐都需限量。对健康人群而言,若每天只吃6克盐,无论是碘盐还是低钠盐,都不会带来麻烦。

如果吃得太多,每天达到十几克甚至二十几克,即使是所谓的“高档盐”,照样会有害处,吃出高血压、中风和骨质疏松。低钠盐含钾量较高,肾功能不全和心脏疾患等病人不建议食用。

扩展资料:

另外,根据原料来源,食盐主要分为四大类:海盐、湖盐、井盐、岩盐(矿盐)。

1、海盐是将海水引入盐田,经过日晒、蒸发、结晶而成;

2、湖盐是从盐湖中直接采出的盐,或以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成;

3、井盐是采用地下天然卤水晒制而成;曾经的海水因地质运动变成陆地上的咸水,经过长期蒸发,含盐物质结晶形成岩石状矿层,这就是岩盐,它深埋于地下100~3000米处,需经过钻井、注水溶解、抽取加工才能制成。这些食盐原料经过以下不同处理,便会成为不同种类和叫法的产品。

参考资料来源:

手机人民网-怎么科学用盐?正确用盐需要做到这七点

人民网-我们到底该吃什么盐


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