蛋鸡指饲养起来专门生蛋以供应蛋只的鸡，鸡蛋是饲养蛋鸡的主要收入来源，人们饲养蛋鸡的目的是保持或提高产蛋量，而这与蛋鸡的品种有关，蛋鸡的品种有：
一、养殖最广泛的蛋鸡品种－白来航鸡。
白来航鸡的特点是全身羽毛为自色，蛋壳颜色纯自，多为单冠，公鸡的冠厚而直立，母鸡冠较薄而倒向一侧，皮肤、味和胫均为黄色。
二、肉蛋兼备的蛋鸡品种－新汉夏鸡。
新汉夏鸡育成于美国的新汉夏州，是从洛岛红鸡中选择体质好、产蛋多、蛋重大和肉质好的鸡，经过30多年育成的。新汉夏鸡的体格外貌与洛岛红相似，背部略短，羽毛色浅，单冠，蛋壳褐色。
三、体格最强键的蛋鸡品种－洛岛红鸡。
洛岛红鸡的体躯长方砂，体格强键，单冠或玫瑰冠，不叶红色、椭圆形，喙、胫、趾、皮肤黄色，主翼羽、尾羽大部分黑色，全身羽毛红棕色，胫无毛。
蛋鸡饲养管理技术：
育雏管理：雏鸡放入养殖场前需消毒，同时养殖场也需要进行全面的消毒管理。育雏期温度尽量控制在30-35℃，湿度在50-70%左右、光照在18-23h。
育成管理：将病、弱、残鸡转移出来，转移时避免出现应激反应，光照控制在16个h。还要控制蛋鸡的体重，限制蛋鸡的采食量，减少脂肪的积蓄，来提高蛋鸡的品质。
（1）褐壳蛋鸡品种：海兰褐、罗曼褐、新杨褐、农大3号褐、北京红、宝万斯高兰、海赛克斯褐、伊莎褐、尼克红、迪卡褐、巴布考克B-380等。（2）粉壳蛋鸡品种：海兰灰、罗曼粉、农大3号粉、北京粉、尼克珊瑚粉等。
（3）白壳蛋鸡品种：海兰白、罗曼白、北京白、海赛克斯白等。
好养殖的蛋鸡品种有以下几种：
1、北京白鸡 北京白鸡是北京市种禽公司在引进国外鸡种的基础上选育成的优良蛋用型鸡。它具有体型小、耗料少、产蛋多、适应性强、遗传稳定等特点。0-20周龄成活率94-98%，21-72周龄成活率90-93%，72周饲养日产蛋数300枚，平均蛋重59.42克，料蛋比2.23-2.32:1。
2、海兰白鸡 海兰白鸡是美国海兰国际公司培育的，其特点是体型小、性情温顺、耗料少、抗病力强、产蛋多。育成期成活率97-98%，0-18周耗料量5.66千克，达50%产蛋率日龄155天，高峰产蛋率93-94%，入舍鸡80周龄产蛋数330-339枚，产蛋期成活率96%，料蛋比1.99：1。
3、依莎褐蛋鸡 依莎褐蛋鸡是法国依莎褐公司培育出的四系配套杂交鸡，是目前国际上优秀的高产蛋鸡之一。0-20周龄成活率为98%，21-74周龄成活率为93%，76周龄入舍母鸡产蛋数292枚，达50%产蛋率平均日龄168天，产蛋高峰周龄27周龄，高峰期产蛋率92%，74周龄产蛋率为66.5%
4、海兰褐蛋鸡 海兰褐蛋鸡是美国海兰国际公司培育的高产蛋鸡。育成期成活率96-98%，产蛋期成活率95%，达50%产蛋率的日龄151天，高峰产蛋率93-96%，72周龄入舍鸡产蛋数298枚，产蛋量19.4千克，80周龄入舍鸡产蛋数355枚，产蛋量21.9千克，料蛋比2.2-2.5:1。
5、黄金褐壳蛋鸡 黄金褐壳蛋鸡是美国迪卡布公司近年来为适应市场需要而研究推出的优良蛋鸡新品种。育成期成活率99%，产蛋期成活率95%。达50%产蛋日龄145天，高峰期产蛋率93%，72周龄入舍鸡产蛋数约305枚，产蛋量19.96千克。
1.蛋鸡是指饲养起来专门生蛋的鸡，跟肉用鸡不同，人们饲养蛋鸡的主要课题是提高鸡蛋质量和保持或提高产蛋量，而并非提高鸡肉品质。鸡蛋是饲养蛋鸡的主要收入来源。
2.蛋鸡品种应该选择体质健壮，抗病力强，觅食力强，蛋质好，产蛋率高，而且粗饲，适应当地环境的本地鸡。
3.中国蛋鸡行业经过几十年的快速发展，已连续 21 年成为禽蛋产量最多的国家。1980年至 2005 年，我国禽蛋产量年递增速度为 7.8% ，受禽流感疫情的影响，近 2 年增速有所减缓，世界同期仅为 2.6% ，发达国家鸡蛋存栏及产量已基本保持稳定，近十年已基本没有增长。据联合国粮农组织（ FAO ）统计资料，2005年我国禽蛋产量为 2879.5 万吨，占世界总产量的 44.5% ，其中鸡蛋产量 2435 万吨，占世界鸡蛋总产量的 41% 。1991年我国鸡蛋人均占有量为 8 公斤 ，首次超过了世界平均水平，1998年人均近 14 公斤 ，已超过发达国家的消费水平，2005年人均达 18.5 公斤 ，位居世界第二。
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