炒麦芽与生麦芽有什么区别

炒麦芽和生麦芽的区别是制作方法和颜色不同。

1.制作方法:生麦芽是用清水浸泡,在适宜的温度和湿度下烘干,当芽长到0.5cm时制成,炒麦芽是用干净的麦芽,炒成金黄色。

2.颜色:生麦芽为淡黄色,炒麦芽为棕黄色。

麦芽,别名有麦蘖、大麦绒和膨胀麦蘖。它是选取大麦的成熟果实,浸泡在水中,在适宜的温度和湿度下,将芽在阳光下或低温下干燥到一定程度而制成的。

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