材料：面粉、清水、酵母。
肉夹馍饼做法：
1、面粉加入清水加入酵母揉成面团，发至两倍大。
2、分成80克一小团。
3、刷上一层一油醒半小时。
4、柔成长条。
5、从长条中间切开。
6、将切开的长条压扁，如图所示。
7、然后将压扁的长条卷起来。
8、卷成如图所示的样子。
9、将其压成面皮。
10、将压好的面皮上锅煎。
11、煎至金黄。
12、这样子就做好了。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。具体做法如下。1、配料:面粉300克，发酵粉20克，温水适量。用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
2、然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
3、面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了。，做卤肉。
4、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉，切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐，加水过肉，锅上气后小火焖25分钟，开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
我有时候早上会做肉夹馍，配上一碗杂粮粥或蔬菜汤，就是一份营养又美味的早餐了。
分享一下家常版的肉夹馍饼的做法，做法很家常、简单，饼烙出来外皮焦香酥脆、内瓤绵软，清香中好像带着淡淡的甜味，夹上材料扎实的肉肉、卤蛋、青椒等，做出来的肉夹馍口感和味道绝对不比外面买的差。肉夹馍饼的做法:
1、少许酵母用温水化开，和面。面软硬适中即可，不要太软。
2、和好的面团发酵一会，半发就可以。一定不要像蒸馒头那样完全发酵，那样烙出来就成了发面饼，口感味道完全不同。
3、将半发的面团拿出来揉匀，揪成大小适中的剂子。擀成两头窄，中间宽的长条状，厚度适中即可，不需要太薄。
4、将饼从一头卷起，将卷起的饼竖起来，用手按扁。
5、轻轻擀开，要厚薄适中。专业的做法有专门的纺锤型的擀面杖，饼擀出来四周翘起中间凹进去，就像一个小碗。咱们家常的直接擀开即可，或者也可以用手整成那个形状。
6、电饼铛预热，不放油哦~放入饼胚，（如果整成碗型了，要先烙碗底那一面）烙至两面变成漂亮的淡黄色即可。
好了，家常版的"白吉馍"出锅了，不像其他烙饼那种金黄的颜色，而是白色中带着淡淡的黄色，很漂亮。
从中间划开，夹入剁碎的肥瘦适口的卤肉，生菜叶或青椒碎等，肉夹馍做好了！咬一口，饼外脆里软，还有淡淡的小麦的清甜与清香，里面肉香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，汁多味美，别提多好吃了！
如此简单的美味，大家做起来吧！
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