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菠萝，又名凤梨，是凤梨科（Bromeliaceae）凤梨属（Ananas）的热带、亚热带水果，属草本植物，含有丰富的碳水化合物、矿物质和维生素等，除可鲜食外，其蛋白水解酶已被应用于皮革制造、食品工业、医药卫生等领域，广受欢迎。在华南地区大量种植。其植株的叶片、茎、果肉、果皮、冠芽均含有菠萝蛋白酶（Brome-lains）。菠萝蛋白酶是重要的植物蛋白酶之一，工业上用于皮革脱毛、蚕茧脱胶、肉类嫩化、明胶制造、啤酒澄清等方面；医学上用作消炎药的成分，可用于手术后感染、骨节急性发炎、蜂窝组织炎、慢性血栓静脉炎、支气管炎、肾炎等的辅助治疗。
菠萝［Ananascomosus（L.）Merr.］别名凤梨，属凤梨科（Bromeliaceae），是著名的热带、亚热带水果。目前，菠萝的病害至少有13种，其中，以菠萝疫霉心腐病、菠萝黑心病、菠萝病毒性萎蔫病较为重要。菠萝疫霉心腐病是一种为害幼苗的病害，一般为害刚定植不久的小苗，特别是种植在低洼积水的地块发病较为严重。菠萝病毒性萎蔫病是由凤梨粉蚧传播的病毒性病害，在海南省和广东等地区均有不同程度的发生。菠萝黑腐病是一种为害果实的病害，在环境温暖潮湿、管理不善的地块往往造成果实的大量腐烂。
菠萝的种子是在菠萝的上面，也就是菠萝的顶部这个部位。到了菠萝种植的季节，就可以将菠萝的头部摘下来，将它进行催根以后，直接栽种到土壤当中。种植菠萝以后，需要给予菠萝充足的光线照射和水分需求。
菠萝有它自己的特殊生长习性。绝大多数菠萝具有莲座状叶丛。叶丛基部形成一个能蓄水的叶筒。这类菠萝生长发育所需的水分，不是贮存于叶肉内，而是贮存于簇生叶丛中央生长点处所自然形成的凹槽内（即特有的莲座状叶筒）生长季节除需经常浇水以保持盆土湿润外，还必须经常往叶筒内浇水，使叶筒内贮有充足的水分，这样才能使其茁壮生长，这是凤梨的一种特殊习性。
菠萝亩栽3800～4000株，需苗量极大，常用整形素催芽繁殖、营养体繁殖和组织培养3种方法。
催芽时间与办法：5～11月选具40厘米长的绿叶，每株用250毫克/升乙烯利加1%尿素与0.5%氯化钾混合液25毫升灌心催芽，处理后第5天和第12天分别再用1200～1500倍和600倍～750倍整形素溶液25毫升灌心。
营养体繁殖，常用小苗培育，即利用田间的小顶芽、小托芽、小吸芽和果瘤芽分类假植于苗圃培育后出国。利用采果后留在果柄上的小托芽生长培育成苗，利用老茎切块繁殖和更新地老茎繁殖。
组织培养育苗，用Ms培养基，在室温30℃、光照12小时或自然光照培养室内培养。
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