反刍动物就是有反刍这种消化方式的动物，通常是一些食草动物。比较常见的反刍动物有：羚羊、牛、羊、骆驼、鹿、长颈鹿等。
反刍是指进食经过一段时间以后将在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，因为植物的纤维是比较难消化的。反刍动物采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程。
反刍过程中胃的分工
1. 瘤胃（发酵罐）：容量约 200 升，是四个胃最大的一个，约占胃容积的 80 %。植物或饲料在瘤胃内一段时间后逆呕重新回到口腔，混入唾液咀嚼粉碎后再吞咽进入瘤胃；瘤胃内有大量共生微生物，这些微生物在瘤胃的环境内生长并副作用生产酶，与唾液总体构建一个大发酵罐的环境，同时瘤胃壁可以粗吸收酶分解的产物，例如低级脂肪酸。
2. 网胃（过滤器）：体积约占四个胃容积的 5 %。内壁呈蜂窝状如同筛子，将随饲料误食的杂物（如钉子、铁丝等）存留其中。
3. 瓣胃（研磨机/ 吸干机）：辫胃占四个胃总容积的 7 %，其功能主要是吸收饲料内的水分，挤压磨碎饲料。
4. 皱胃（消化器）：占四个胃容积的 8 %，与单胃动物的胃功能相同，分泌消化液、消化酶，消化在瘤胃内未消化的饲料和随着瘤胃食糜一起进入的瘤胃微生物。
反刍动物的意思：偶蹄类的某些动物。
反刍是指某些动物进食经过一段时间以后将半消化的食物从胃里返回嘴里再次咀嚼，当牛吃完草料后或卧地休息时，人们会看到牛嘴不停地咀嚼成食团，重新吞咽下去，每次约需1～2分钟，每天大约需要6～8小时进行反刍，能使大量饲草变细、变软，较快地通过瘤胃到后面的消化道中去，这样使牛能采食更多的草料。
反刍动物有：
比较常见的反刍动物有：羚羊、牛、羊、骆驼、鹿、长颈鹿等。以牛为例，牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。食物按顺序流经这4个胃室，其中一部分在进入重瓣胃前返回到口腔内再咀嚼，其过程称之为“反刍”。这4个胃室并非连成一条直线，而是相互交错存在。
牛反刍的时间：
牛反刍通常于停止采食后30～60分钟开始，牛犊约21～30天出现反刍。肉牛的反刍时间在夜晚，一昼夜间用于反刍的时间为7～8小时，一般冬季70%、夏季54%的，一昼夜反刍10～15次。黄牛每次反刍所需时间为24～36分钟，肉牛为40～60分钟。普通牛1个草团在口腔中平均咀嚼48次，肉牛为30～60次。
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