如果做菜的时候把醋放多了，就可以在里面加一些白糖，加一些料酒，还可以多放热水，加一些小苏打。做菜的时候一定要掌握调料的正确使用量，醋不能放的太多，稍微放一点就可以了。
加糖进行中和。做菜的时候会往里面加一些醋，是为了让菜味变得更加好吃。有时候就会多加了一些醋，使菜变得非常酸，为了能改变酸味，就可以在菜里面加一些糖。甜味可以中和酸味，一定要正确掌握用量，不能放入太多的糖，否则菜就会变得太甜了。
可以加料酒中和。如果觉得菜太酸，放醋放的太多，就可以加些料酒进行中和。在菜中加一些料酒，就可以使酸味减轻，但是料酒放多了也会影响菜味。在使用的时候一定要正确掌握料酒的使用量，稍微倒一些料酒就可以了。
可以往菜里面多加一些水。如果觉得放多了醋，使菜变得很酸，就可以在菜里面多加一些水，千万不要加凉水，要记得加热水。加热水的目的就是能中和酸味，同时也不会改变菜原有的味道。同样热水也不能加的太多，否则就会使菜味变得很淡。
可以在里面加一些小苏打。小苏打可以中和酸味，但是小苏打不能放的太多，稍微少放一些就可以了。这个方法也不是最合适的，因为小苏打加到菜中就可能会改变菜味。做菜的时候一定要正确加醋，不要把醋加的太多，可以分多次加醋。有做菜经验的师傅告诉我们，做菜的时候要在最后稍微少烹一点醋，如果担心放醋放多了，可以把醋先放到小勺里，这样就会避免放醋放多了。千万不要把菜做酸了，吃了太多酸的食物，对身体健康没有好处。
第一个选择就是加点酒。
倘若一不小心醋放多了，那么加入一些酒是一个不错的选择。从化学上来说，醋的主要成分是醋酸，这种物质就会给我们带来酸酸的口感，而酒的主要成分是乙醇。
在化学式之中，乙酸和乙醇会发生化学反应，生成乙酸乙醇。乙酸乙醇这种物质口感偏甜，于是可以很大程度上的缓解酸味。有时候在做鱼的时候，假如醋放多了，加一些酒可以有奇效，能够让鱼变得更加的鲜美。所以说，加入一些酒是一种很不错的选择。
第二个很不错的选择便是加入小苏打。
小苏打呈碱性，碱性的物质与醋这种酸性物质可以很好的进行反应，于是便可以进行中和反应，将醋酸完全反应掉，于是就没有酸味了。这种方法可以说是对于许多炒菜新手的福音了，在一定的程度上为炒菜降低了难度，给我们留下了缓冲的余地。
最后一种也是最完美的一种选择就是可以加入些许的白糖。
白糖自身也是一种调料，加入了白糖之后，不仅可以很好的调味，并且可以把食物的口感变得更好，让整个味道变得更加的柔和，吃起来更美味，味道越加的中正平和。
这样子的话，做起菜来也会更加的方便。当然，假如说能够一次就做好的话，肯定是更好的，因为这样子更天然，不需要翻来覆去的调味。
选醋技巧
1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。
一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
1、加点酒
如果在做菜时不小心将醋加多了，可以按照你加多了的醋的量来加入一些酒，就能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题。
2、小苏打
炒菜粗放多会很难以下口，这时可以在醋中加一点食用小苏打，小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味，有这个方法就再也不用怕手残党做菜醋放多了，虽然可以补救，但是适量地放醋做出来的菜才是原汁原味的。
3、加白糖
加白糖是解决醋放多了的最佳办法，因为白糖也是调料中的一种，做菜时加起来也方便。加白糖不仅能缓解醋加多了的酸味，还能使菜的味道变得很好，如果是做汤的时候醋加多了，可以直接加水稀释。
扩展资料：
其他调料放多了的补救方法：
做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。
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