首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去
把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右
然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好....
辣炒疙瘩头是一道家常菜肴，主要材料为腌制疙瘩头。其制作简单、美味可口，是喝粥的绝配小咸菜。下面我就把辣炒疙瘩头的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料疙瘩头，猪肥肉，葱，干红辣椒，花生油，料酒，生抽，鸡精等等
01腌制好的疙瘩头一个约500克清洗干净，用擦丝器擦成细丝放入容器中
02把疙瘩丝用清水反复的冲洗几次后再加入适量的清水浸泡20分钟左右去一下盐分，如果不确定是否浸泡好了可以尝一尝。然后控干水分备好
03葱、干红辣椒择洗干净分别切葱花、干红辣椒段，花椒冲洗干净备好
04肥一点的猪肉冲洗干净切成厚薄均匀的肥肉片
05热锅加入少许花生油放入肥肉片㸆出猪油，葱花、干红辣椒、花椒爆香，料酒、生抽烹锅
06倒入疙瘩丝旺火翻炒均匀，使疙瘩丝均匀上色
07炒干疙瘩丝中所含的水分后即可关火，根据自己的喜好加入少许鸡精调味儿即可
08装盘开始享用美味佳肴吧！
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