一般情况下黄鳝很温驯，不凶悍，不咬人，但逼急了它也会咬人。
市场卖的不会，老板会帮你抓，但是如果是野生的你出去玩的时候看见的，就说不准了。
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。
生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。
鳝鱼咬人的，只要逼急了就会咬人，但是在一般情况下鳝鱼很温驯，不凶悍，不咬人的。黄鳝本身不带毒素，但水中生物多少都带点细菌，如被鳝鱼咬伤，可用酒精消毒一下伤口，防止细菌感染。但如果出现了发炎等症状，就要立即到医院治疗，不能拖延时间。鳝鱼即黄鳝。
一般来说，咬伤人的黄鳝不都是在活着的状态的。黄鳝是一个低级动物，脑子不发达、大脑很小，所以它的高级中枢神经发育也很不发达。因此，低级中枢神经相对来说还是比较强的。所以在低级动物身上，指挥各种条件反射的并不全都是大脑，更多的则是分布在全身的各种神经中枢。所以即使是死后，它的各种器官还是会有基本的条件反射，在人砍下它的头之后，因为基本条件反射还存在，所以人还是会被咬伤。当然被黄鳝咬伤还是一个非常小概率的事件，大家不要过度担心。
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