荸荠，一种南方生产北方很多人都没有听过的水果，长得比较像板栗，具有非常良好的药用功能，但是荸荠生性寒凉，所以建议不要一次吃太多，或者应该煮熟了再吃。
荸荠，属莎草科茡荠属宿根性多年生浅水草本植物，古称芍，别名马蹄、地栗、乌、凫茈等，以其地下球茎作为食用器官。我国南方各地均有栽培以广西、江苏、湖北、浙江、广东栽培为多，主要利用水田和沼泽地栽培，并常与浅水莲藕、慈姑、水芹等水生蔬菜轮作。
茡荠肉质洁白，味清甜多汁，松脆爽口消渣，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可作为蔬菜，是果蔬兼用型的经济作物，具有丰富的营养和保健价值，还有清热、化痰消积、利尿、降压、防癌抗癌等功效，其提取物对细菌、酵母菌和真菌具有较强的抑制作用，是较好的保健食品。
又被称为马蹄，果实皮色紫黑，果实肉质洁白，味道甜而且多汁，清脆爽口，自古被称为地下雪梨。
荸荠在很多食谱或者报刊中经常有出现，可是有很多人并不了解荸荠究竟是水果还是食品，主要产地是在什么地方，下面让我们共同去了解这种植物吧。
详细内容01荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。
02荸荠本身含有的荸荠英具有显著的抑菌功能，其质构热稳定性也是荸荠的一个显著特性。荸荠可以加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等多种产品，同时，在加工中产生的荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素，可以进一步被加工利用。
03全国各地都有栽培。朝鲜、日本、越南、印度也见分布。 荸荠栽培一年只有一茬，不能周年生产；而且荸荠生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质。所以荸荠一般采用鲜销，贮藏期不超过10d。温度0～4℃贮藏荸荠最佳，真空包装荸荠于此温度下保鲜期可达60d。
04荸荠生长适应性较强。在国外，荸荠主要野生分布于东南亚、美洲、欧洲和大洋洲等国家的池沼、滩涂等低洼地带。分布于西方国家的荸荠大约于17世纪引入。
05中国自西汉时已有栽培记载，目前有20余种和一些变种。除高寒地区外，其分布几乎遍及全国各个省区，而经济栽培则主要在长江流域及其以南地区。
目前，荸荠栽培已经形成了几个著名产区，如广西桂林，浙江余杭，江苏高邮和苏州，福建福州，湖北孝感、团风、沙 洋，安徽庐江县杨柳乡和宣州等。
马蹄的学名是荸荠。又名水栗、乌芋、菩荠等。马蹄属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘，鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。
马蹄介绍说明
荸荠是一种草本植物，果实长在地下。商店里听装的荸荠却以“马蹄”称之。原来，“马蹄”是广州方言中对荸荠的俗称。而这一称呼又是古代闽、粤方言的“遗传”。在闽、粤方言中，果子一类东西被统称为“马”音，在具体称呼某一种果子时，则习惯于将“马”置于果名之前。
像桃子发音为“马桃”，意为桃树的果子。“马蹄”中的“蹄”音意指地下。按照闽、粤方言中修饰限制成分常后置的特点，“马蹄”的意思是“地下的果子”。这同有的地方将荸荠叫作地栗颇相似。它道出了荸荠的生长特点。
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