猪五花绞肉250g
小香葱4棵
小黄瓜2根
挂面适量
芝麻酱适量
腐乳汁适量
一品鲜适量
糖适量
料酒适量
油泼辣子（老干妈）适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
花生碎适量
白芝麻适量
柠檬半个
六月鲜豆瓣酱适量
肉酱冷面的做法
猪绞肉放料酒和一汤匙酱油腌渍一会，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我这里没有，放的黑胡椒。另拿一个碗去小香葱叶子部分和一整颗凑白切稍大的末，备用。蒜头切末备用。去一个小碗，放汤匙六月鲜甜豆瓣，放一汤匙油泼辣子。油锅烧热放油，稍微多一点，放入腌渍好的肉末，炒至水分稍干。
加入挑好的酱料，翻炒，放入切好的款葱末，继续翻炒。加入小半碗水，熬煮，收汁。
装碗，点缀小香葱。
芝麻酱用水调稀，差不多，不能太稀。放入一汤匙腐乳汁，一汤匙一品鲜，一汤匙香醋，盐和鸡精少许，一汤匙糖。味道不够自己适量调整。其他香葱切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味。
挂面煮熟，黄瓜切丝。
两勺芝麻酱，一勺肉酱，芝麻花生碎撒一些，搬入黄瓜丝和香葱碎，如果喜欢清爽一点加一点点柠檬汁。夏日清爽凉面出炉。
小贴士
1：猪肉最好选择猪五花，肥瘦相间，不会太柴。
2：肉最好腌渍一下，用料酒白酒葡萄酒就随意了。
3：酱料要求没有可以，你可以用任何大酱。
4：芝麻酱调味也随意，自己喜欢就好。
肉切末，柿子尖椒切条，葱蒜切末
步骤2
肉酱凉面_的做法步骤：2
热油先把肉末放入炒白
步骤3
肉酱凉面_的做法步骤：3
放一大勺豆瓣酱，一大勺蒜蓉辣酱
步骤4
肉酱凉面_的做法步骤：4
炒出红油后加多半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，一勺盐，少许酱油，放入尖椒葱蒜炒香
步骤5
肉酱凉面_的做法步骤：5
倒入西红柿炒匀
步骤6
肉酱凉面_的做法步骤：6
加半碗水熬至汤汁浓稠
步骤7
肉酱凉面_的做法步骤：7
肉酱成
步骤8
肉酱凉面_的做法步骤：8
开始煮面，和油泼面一起煮了这么多，宽面条煮的时间要长些
步骤9
肉酱凉面_的做法步骤：9
煮熟捞入有凉水的盆里，因为肠胃不好，就过了一遍凉水，喜欢吃冷的可以多过几遍
步骤10
肉酱凉面_的做法步骤：10
黄瓜和圆白菜适量切丝
步骤11
肉酱凉面_的做法步骤：11
面捞入碗内，铺上菜丝，浇上肉酱拌匀即可
小贴士
炒肉酱稍微咸一些，但是要注意，豆瓣酱和蒜蓉酱本身很咸，小心过咸的 煮宽面条要煮的时间长些，如果煮的过硬，过凉水后会更硬，胃会受不了的
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