炒饼丝是北方地区的一种主食，也是河北、河南、山西、北京一带的特色美食，是由饼丝、腊肉等原料制作出的一道美食。
炒饼丝的做法比较简单。制作炒饼丝时，要提前把需要的食材都准备好，然后起锅加入适量的食用油，之后放入鸡蛋，将鸡蛋炒熟后盛出来放到一边备用。
然后将锅洗干净，再放入食用油加热，待油温合适之后加入葱姜蒜、干辣椒、适量的花椒，等到炒出香味后，放入切好的腊肉、切碎的鸡蛋、小段的圆白菜以及油菜，再将这些食材不断地翻炒。最后再放入饼丝，加入调味品，继续翻炒后加入少许水，翻炒几下就可以出锅了。
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