清蒸螃蟹酱汁的调制方法如下：
原料：蒜5g、醋50g、生抽10g、姜10g、白糖5g。
1、姜洗净切末，蒜切末。
2、碗中放入姜末、蒜末。
3、再倒入准备的生抽、镇江香醋、白糖。
4、用勺子搅拌均匀即可。
小技巧：
1、由于镇江香醋的甜味会多一些，所以白糖不必放太多，如果用陈醋就稍微多放点白糖，因为太酸也会抢去螃蟹的鲜味。
2、口味较重的朋友也可以放点生抽，但个人建议最好不要放其它的调味料了，因为它们会抢去螃蟹的鲜味，尤其是葱蒜末和香油更不能放。
美食酱汁螃蟹的做法
酱汁螃蟹的做法简单是毛蟹做法大全的常见菜，不一定要看酱汁螃蟹视频才能学会，美食酱汁螃蟹的做法，希望可以帮助到大家。
酱汁螃蟹的食材和调料：
蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水
教您酱汁螃蟹的家常做法，如何做酱汁螃蟹才好吃
1.准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的.后面也务必洗干净。
2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
7.酱汁调制部分锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。
8.倒入差不多一汤匙排骨酱。
9.加料酒少许。
10.加水少许，烧开搅匀来。
11.放入大蒜稍翻炒，至出香味。
12.倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。
营养常识小贴士：
1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。
2.蟹要买小个些，个大不好入味。
3.这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。
4.排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。
1、主料：大闸蟹800克、青红椒100克、酱油适量、辣椒粉适量、大葱适量、大蒜适量、姜适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。
2、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
3、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
4、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
5、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
6、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
7、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
8、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。
9、如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
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