2、洋茄，又叫羊角黑茄，也叫秋葵或黄秋葵，锦葵科秋葵属，素有“蔬菜王”之称。原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。
3、以肉质柔嫩、润滑的嫩荚供食，既可炒食、凉拌、作汤，又可作泡菜、制罐头，其营养丰富。
食材：番茄4个、鸡蛋4个、小葱3根、精盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、淀粉水适量。烹饪步骤：
1、将鸡蛋磕入碗中，添加淀粉水1-2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀；炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。
2、番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。
3、就鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。
4、将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。
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