食材
螃蟹适量
鸡蛋适量
牛奶适量
生粉适量
烹饪步骤
步骤 1/4
螃蟹蒸熟剔出蟹肉
步骤 2/4
鸡蛋取蛋清，加牛奶（1个蛋清约加45ml左右），加入少许生粉，加盐搅匀
步骤 3/4
锅里的油烧到4成热，倒入蛋液，用中火炒到凝固
步骤 4/4
加入蟹肉炒匀
小贴士
最近新闻曝光各种档次的酒店均有使用地沟油，出去吃10次饭就有一次吃到地沟油。但是看到街上的餐馆依然人头攒动，还要排队，难道大家都不怕地沟油？我是挺怕地沟油，也一直吃得很清淡，能在家吃尽量不出去吃。如果和朋友出去吃饭，一般都是我点菜。这里我想介绍一下在地沟油、添加剂环境下在外就餐要注意哪些问题。
1、点菜一般不点做法太复杂的菜，比如先炸后浇汁的菜，因为这些菜吃不出原料是否新鲜。制作简单的菜从营养上也更健康。
2、太美味的菜不敢吃。因为天然的东西本身不可能太美味的，如果不加添加剂需要用很多原料才会很美味，那在价格上是做不来的。加了添加剂就简单多了。颜色太鲜艳的菜肴也不要吃，多用了人工色素。
3、如果怕地沟油还是少点‘水煮’之类大油的菜。菜肴口味轻重的比例1:1，荤素搭配1:1，这样晚上回家不会有饱胀感和油腻感。
4、宁喝啤酒不喝饮料。啤酒是大麦发酵的，饮料里面不知道是什么。
这是一个食毒的年代，监管不力是一个问题，商家道德缺失是更大的问题，监管是管不了良心的。所以，最好还是回家吃饭。或许家里买的油也不安全？70年代大家吃猪油也不会影响健康，因为量少。我做菜用油非常少，我觉得可以自己熬猪油吃，吃猪油总比吃地沟油好。
虾仁炒蛋白的做法
虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。下面是虾仁炒蛋白的做法，请参考！
虾仁炒蛋白的做法1.虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料
2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
3.鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的.虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
4.将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
5.起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩
小贴士
1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老
3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口
素炒蛋白肉的做法
主料 ：蛋白质肉100克、青椒适量、洋葱适量
辅料 ：油适量
调料 ：盐适量
烹饪步骤 11步
步骤1
请点击输入图片描述
蛋白质肉泡一会
步骤2
请点击输入图片描述
青椒洋葱洗净
步骤3
请点击输入图片描述
切块备用
步骤4
请点击输入图片描述
起油锅
步骤5
请点击输入图片描述
下青椒洋葱爆香
步骤6
请点击输入图片描述
倒点生抽翻炒
步骤7
请点击输入图片描述
加蛋白质肉翻炒
步骤8
请点击输入图片描述
加点盐继续翻炒
步骤9
请点击输入图片描述
加点五香粉翻炒
步骤10
请点击输入图片描述
加点糖准备起锅
步骤11
请点击输入图片描述
倒点醋和鸡精即可出锅
小贴士
不喜欢糖醋味的可以直接炒咸的！
欢迎分享，转载请注明来源：民族网
