压力相同时，过热蒸汽比容大于饱和蒸汽比容，过热蒸汽焓值大于饱和蒸汽焓值。
当湿饱和蒸汽中的水全部汽化即成为干饱和蒸汽，此时蒸汽温度仍为沸点温度。如果对干饱和蒸汽继续加热，使蒸汽温度升高并超过沸点温度，此时得到的蒸汽称为过热蒸汽。
在工程实际应用中，因湿饱和蒸汽是处在汽水混合状态，在采暖系统蒸汽的输送中途会产生大量的凝结水而影响散热效果和系统运行质量，因此在采暖系统中多采用过热蒸汽作为热源。
扩展资料：
干燥特点优势
1、过热蒸汽干燥
过热蒸汽干燥指用过热蒸汽直接与被干燥物料接触而去除水分的干燥方式，是近年来发展起来的一种全新的干燥方法。与传统的热风干燥相比，这种干燥以水蒸汽作为干燥介质，干燥机排出的废气全部是蒸汽，利用冷凝的方法可以回收蒸汽的潜热再加以利用。
2、过热蒸汽干燥的优势
可利用蒸汽的潜热，热效率高，节能效果显著。
因干燥室（机）排出的废气全部是蒸汽，可以用冷凝的方法回收蒸汽的汽化潜热，故热效率高，有时可高达 90%。
a、干燥速率快
由于过热蒸汽的比热和传热系数比空气大，同时过热蒸汽干燥介质中的传质阻力可忽略不计，故水分的迁移速度快，干燥周期可明显缩短。
b、干燥质量好
用过热蒸汽干燥的主要原因是产品的质量得到改善。用过热蒸汽作干燥介质时，由于物料表面湿润、干燥应力小，不易产生开裂、变形等干燥缺陷；
同时由于过热蒸汽干燥无氧化反应，木材颜色不会褪变，故干燥品质好。研究表明，使用过热蒸汽干燥胡萝卜块，干后产品的复水性、颜色、维生素保留量优于真空干燥。
c、安全性好
过热蒸汽干燥避免了干燥室着火或爆炸的危险。过热蒸汽干燥无空气存在 ，没有氧化和燃烧反应。一些通常不能用热风干燥的食品原料 ，可以用过热蒸汽干燥。
d、减少设备的体积和废气的净化量
过热蒸汽的比热大 ，蒸汽用量少 ，这就可以减少设备的体积和废气的净化量。
e、有利于保护环境
过热蒸汽干燥是在密封条件下进行的 ，粉尘含量大大降低。用过热蒸汽干燥可以消除城市垃圾、污泥等的臭味。
f、具有灭菌消毒作用
过热蒸汽干燥物料的温度是操作条件下水的沸点温度 ，在干燥有灭菌要求的食品原料和药品原料同时 ，能消灭细菌和其他有毒微生物。
由于过热蒸汽干燥具有上述优点，近年来美国、加拿大、法国、新西兰和日本等发达国家己将过热蒸汽干燥技术用于干燥木材及木头压块、煤炭、纸张、甜菜渣、陶瓷、蚕茧、污泥、酒糟、牧草、鱼骨和鱼肉、蔬菜、食品以及城市废弃物等多种物料。
随着能源危机的日益严重和人们对食品质量要求的逐渐提高，过热蒸汽干燥的应用必将得到发展，尤其是可以降低干燥温度同时保证产品质量的低压过热蒸汽干燥，具有潜在的高效率。
参考资料来源：百度百科-过热蒸汽
饱和蒸汽和过热蒸汽的区别如下：
一、性质不同
1、过热蒸汽：在饱和状态下的液体称为饱和液体，其对应的蒸汽是饱和蒸汽，但最初只是湿饱和蒸汽，待饱和水中的水分完全蒸发后才是干饱和蒸汽。
2、饱和蒸汽：未经过热处理的蒸汽称为饱和蒸汽，饱和蒸汽是在一个大气压下，温度为100度的蒸汽，温度不能再升高，是饱和状态下的蒸汽。
二、特点不同
1、过热蒸汽：可利用蒸汽的潜热，热效率高，节能效果显著；干燥速率快；干燥质量好；安全性好减少设备的体积和废气的净化量；有利于保护环境；具有灭菌消毒作用。
2、饱和蒸汽：饱和蒸汽的温度与压力之间一一对应，二者之间只有一个独立变量；饱和蒸汽容易凝结，在传输过程中如有热量损失，蒸汽中便有液滴或液雾形成，并导致温度与压力的降低。
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饱和蒸汽的特点：
1、饱和蒸汽的温度与压力之间一一对应，二者之间只有一个独立变量。理想的饱和蒸汽状态，指的是温度、压力及蒸汽密度三者存在一一对应的关系，知道其中一个，其他二个值就是定数。存在这种关系的蒸汽就是饱和蒸汽，否这都可以视为过热蒸汽进行计量。
2、饱和蒸汽容易凝结，在传输过程中如有热量损失，蒸汽中便有液滴或液雾形成，并导致温度与压力的降低。含有液滴或液雾的蒸汽称为湿蒸汽。严格来说，饱和蒸汽或多或少都含有液滴或液雾的双相流体，所以，不同状态下不能用同一气体状态方程式来描述。
3、准确计量饱和蒸汽流量比较困难，因为饱和蒸汽的干度难以保证，一般流量计都不能准确检测双相流体的流量，蒸汽压力波动将引起蒸汽密度的变化，流量计示值产生附加误差。所以在蒸汽计量中，必须设法保持测量点处蒸汽的干度以满足要求，必要时还应采取补偿措施，实现准确的测量。
参考资料：百度百科-过热蒸汽
百度百科-饱和蒸汽
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