草鸭腿4只
盐15-20克
花椒适量
料酒适量
生姜2-3片
步骤
1
买来的鸭腿不要冲洗(如果先冲洗的话
在后面的腌制过程中鸭腿容易变质,腌制煮熟后步骤7会冲洗拔毛)放常温自然解冻去冰
步骤
2
炒锅里放入盐翻炒,盐色由白变黄放入花椒粒
步骤
3
继续翻炒几下,等花椒粒发出香味关火
步骤
4
把炒好的花椒盐均匀的抹在鸭腿上,按摩鸭腿,让鸭腿充分的吸收花椒盐
步骤
5
放入器皿入冰箱冷藏
步骤
6
四天后取出鸭腿,不要清洗。放入加了水的锅里,放入料酒和生姜片煮,等水开后转小火直到筷子能轻松插入鸭腿,并且没有血水流出
步骤
7
煮好后,清洗鸭腿,拔掉鸭腿上的毛(如果不想吃油炸的可以放入纯净水浸放一会
拿出沥干切块装盘,就是咸水鸭腿),放入沥水篮沥干,也可以用厨房纸吸干水份
步骤
8
炒锅里加入适量油,放入鸭腿,炸至两面金黄
步骤
9
用厨房吸油纸吸去鸭腿表面的油脂,切成小块装盘
主料:鸭腿2只
辅料:盐焗鸡粉适量、糖适量、盐适量、酒适量、花生油1匙
1、备材料
2、鸭腿洗干净后用,吸去水分,把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上
3、鸭腿腌上4小时以上
4、腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟
5、蒸好鸭腿滤去水分,置烤盘上,抹上花生油
6、大容量电烤箱120度热,开启热风开关
7、鸭腿放烤箱中低温120烤90分钟以上
8、烤至鸭腿8成干,取出晾凉切件即可食用
欢迎分享,转载请注明来源:民族网