第一种也就是用那些碎肉直接拼接成的假牛肉，在屠宰场杀牛的时候也会有很多的碎肉这些任他们为了不让这些碎肉浪费掉，就直接用一些添加剂拼接在一起，然后做成了牛排，其实这种牛排它的成本也是相当低，所以价钱也就相当便宜了，但是实际上它的口感吃起来也是相当松散，没有真正牛肉的那种韧劲儿。
第二种也就是用那种廉价猪肉直接代替的酱牛肉，现在的制作工艺是越来越先进了，所以很多不法商家他们就直接鱼龙混杂，用一些猪肉抹上一些牛肉酱或者说是牛肉香精，这样的话就能够制作出外形看起来和牛肉很相似的模样。
第三种也就是用那些动物内脏直接做成的一些假牛肉，或者说是直接用些动物内脏和香料压制而成的，虽然吃起来是没有什么问题的，但是它们的制作过程也让很多人了解之后觉得着实难以下咽。
合成牛肉对人体没有危害。
这种合成肉大都是牛肉的边角料，并不会废料和残次品，对人体没有任何伤害。
合成牛排肉的一般是卡拉胶，它可以催化蛋白质分子间发生交联，起到重组碎肉的作用。另外，卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。卡拉胶是从海洋红藻等天然植物中提取出来的，被它粘连的肉不仅外观看起来天衣无缝，烹饪加工时也不会分散，还不会破坏食物里的营养成分。
合成食品：
利用遗传变异微生物或固定酶制造出来的食物，与天然食品没有两样。还可以利用变异的真菌和酵母菌，把人们不爱吃的食物变成美食家所乐道的食品。
如牛腿、牛里脊、牛肝、牛筋等。英国已把合成的牛肉食品推广到市场，供应合成牛肉汉堡包和冻“牛肉”馅。
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