清蒸螃蟹要10-15分钟，做法如下：
主料：螃蟹8只、生姜六月鲜12克轻盐特级一把。
辅料：昆布酱油3勺、米醋1勺、百香果口袋醋1包、水适量。
步骤：
1、螃蟹刷洗干净备用。
2、干净不粘锅中，倒入小半锅清水，大火煮开。然后撒上一把姜片。清洗干净的螃蟹肚脐朝上放置，大火蒸10-15分钟，具体看螃蟹大小。
3、蒸螃蟹期间，调制蘸料。碟子中放置切碎的姜末。倒上昆布酱油3勺。
4、倒上米醋1勺，搅匀后，蘸汁就好啦。
5、蒸好的螃蟹取出装盘，摆上蘸碟，就完成啦！
蒸螃蟹时间为10-15分钟。蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头，蒸的时间太久，肉不鲜甜，蒸的时间太少，又有寄生虫和病菌存在。
蒸螃蟹一般将锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸5分钟改小火继续蒸，三两以下继续蒸10分钟，三-四两重的螃蟹改小火继续蒸12分钟左右，四两以上的螃蟹要继续蒸15分钟左右，通常是体重每增加一两蒸的时间就增加2分钟左右。
以十五到二十分钟为最好。如果少于十五分钟，不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌，吃了对身体有害。时间太长又会使得口感变差、肉质变老。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时，盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生。
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