1、科目分类上的区别：青蛙又名蛤蟆，属无尾目、青蛙科、侧褶蛙属、黑斑侧褶蛙种；牛蛙又名菜蛙，属无尾目、蛙科、蛙属、牛蛙种。
2、形态特征上的区别：青蛙身体可分为头，躯干和四肢三部分。青蛙前脚上有四个趾，后脚上有五个趾，还有蹼。青蛙头上的两侧有两个略微鼓着的小包包，那是它的耳膜。青蛙头部扁平，略呈三角形，吻端稍尖。口宽大，横裂，由上下颌组成。上颌背侧前端有一对外鼻孔，外鼻孔外缘具鼻瓣。眼大而突出，生于头的左右两侧，具上、下眼睑；下眼睑内侧有一半透明的瞬膜。青蛙的背上是绿色的，很光滑、很软，还有花纹，腹部是白色的；牛蛙成体体长一般在70-170毫米间，最大可在200毫米以上，是现生最大的蛙类之一。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显。第四趾甚长，蹼不能完全达趾端。体色由于地区的不同，往往变化很大。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色，有时有灰色斑，在成体的喉部，常常有黄色条纹。除此之外，牛蛙的叫声非常的洪亮，从气势上显然要比青蛙大。而且牛蛙的卵既不是黑色也不是淡黑色。
3、生活习性上的区别：青蛙由于皮肤裸露，不能有效地防止体内水分的蒸发，因此它们一生离不开水或潮湿的环境，怕干旱和寒冷。所以大部分生活在热带和温带多雨地区，分布在寒带的种类极少。青蛙常栖息于河流、池塘和稻田等处，主要在水边的草丛中活动，有时也能潜伏到水中。大多在夜间活动，以昆虫为主食，也取食一些田螺、蜗牛、小虾、小鱼等。小时候只能生活在水中，长大后还可以到陆地上生活；牛蛙生活在气候温暖的地区，栖息于小型湖泊，池塘生长有水生植物和由沉积物堆积而成的浅水区，沿岸被灌木遮蔽。在沼泽、湖塘、水坑、河沟、稻田及水草繁茂的静水水域中均能生存和繁殖。在牛蛙的食谱中，捕食昆虫、小虾、小蟹等其他无脊椎动物，以及小鱼、小蛙、蝌蚪、蝾螈、幼龟、蛇、鼠类小型脊椎动物为食，其他蛙类甚至是水鸟的幼鸟都是它们的盘中餐，食量颇大。因为这样的习性，牛蛙才有了“蛙界暴龙”的称号。
4、分布范围上的区别：青蛙：世界各大洲的水域、湿地等地区；牛蛙：四川、重庆、广西、湖南、新疆、云南、浙江、福建等。
5、食用价值：青蛙其肉质细嫩，味美可口， 营养价值高，是高蛋白、低脂肪的滋补食品，个体通常相比牛蛙小，常用作火锅、卤味等食材；牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。个体较大，一般我们所吃的炭烤蛙类的首选食材之一。
①牛蛙和青蛙的外观不同：牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；青蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显。
②牛蛙和青蛙的体积形态不同：牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过青蛙一倍以上；而青蛙比较小。
③牛蛙可以食用，青蛙不可以食用：牛蛙不仅味道鲜美，营养也十分的丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。而青蛙，不小心误食就很有可能染上一些疾病，甚至有双目失明和中毒的可能。
参考资料：牛蛙（一种蛙科动物）_百度百科
青蛙（两栖纲无尾目的动物）_百度百科
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