前槽和后丘区别：
1、位置不同
前槽肉就是我们经常叫的前尖，通常这部分的肉都比较细，而后丘肉就是我们经常叫的后尖，这部分的肉炒和炖都可以。
2、用途不同
前槽肉的组织松软较为细嫩，煎炒烹炸都可以，应用比较广泛，所以受到广大家庭主妇的热烈欢迎。而后鞧肉以瘦肉居多，易于切片和切丝，而且成型不容易碎，饭店以及宾馆的大厨比较喜欢。
买肉注意事项：
1.购买猪肉应该买有动物检验检疫证明的，这样的猪肉更加安全一些。当然，集市上很少有贴着这样证明的，但是也有好的新鲜猪肉。
2.购买猪肉时，仔细问问味道，这是判断猪肉新鲜与否的很重要的一点，有异味的猪肉说明时间有些长了。
3.购买猪肉时，按压猪肉几下，如果能较快的恢复弹性的，是新鲜猪肉，按下后有凹陷的，是不新鲜猪肉。
4.如果猪肉摸起来表面发黏了，说明猪肉表面开始滋生细菌，该猪肉已经不新鲜了，不建议购买。猪肉表面正常是只是有些湿滑。
猪后丘肉是一种婉转的说法，其实它就是猪屁股上的肉。后丘，是后臀部位，即猪屁股上的肉。一般写作“丘”字，形容屁股的形状，像小山一样。臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。猪后丘肉适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪后丘是后臀部位，即猪屁股上的肉，后臀上方紧贴内肉皮的一块长方形肉，肉质较老，丝缕较长，一般用于煮、酱、炒等，猪肉每一个不同的部位叫法不同，口感和烹饪特性也不相同。猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。
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