2、槲树的叶、皮和橡子果实都有药用价值，桲椤树的叶子含蛋白质14.9%，可用来饲养柞蚕。常用大叶桲椤树的叶包粽子、制作桲椤叶饼，具有独特的香味，清香开胃。是一种不可多得的特色美食。
材料
主料：桲椤叶40个、面粉1000g、猪肉800g、豆角1000g、芹菜400g；
辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜4片、胡椒粉适量、味精适量、酱油适量、蚝油1大勺、土豆1个、水适量
桲椤叶饼
1
猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油、蚝油跟油顺时针方向搅拌均匀
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2
新鲜芸豆洗净，放入沸水中焯水，锅开三到五分钟后取出
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3
过凉水晾凉，剁碎，
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4
芹菜洗净放入沸水中焯水，过凉水晾凉剁碎
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5
剁好的蔬菜挤去多余的水分和到肉馅中，朝一个方向搅拌均匀
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6
把新鲜的桲椤叶放入盆中清洗干净，用剪刀把根部根蒂去掉
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7
新鲜土豆去皮
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8
切丝后再剁成土豆碎
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9
准备好面粉
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10
把剁好的土豆碎放在面粉里加冷水用筷子搅拌成不稀不干的面糊
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11
搅拌好的面糊用筷子挑起是这样的
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12
取适量的面糊，放在桲椤叶的光滑面上，用筷子在上面抹平（用菜刀抹也行）
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放入适量的肉馅
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14
从底部往上合起，把边缘捏合好就行了
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15
蒸锅放入适量的水，将包好的桲椤叶饼放入蒸锅中
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16
大火烧至25分钟关火，再闷十分钟再打开锅
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17
从锅里拿出一个桲椤叶饼剥开叶子看看，很光滑的
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18
咬一口，皮QQ的，有桲椤叶的清香呦
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小贴士
做桲椤叶饼的面糊里加上土豆碎（土豆淀粉也可以）蒸好的桲椤叶饼光滑好扒口感很Q
停火后不要立即揭开锅，要再焖十分钟
豆角要焯水或是用蒸锅蒸一小会
饼皮的主要食材：桲椤叶6张、玉米淀粉100克、热开水90克、凉水50克
馅料的主要食材：韭菜100克、肉馅100克、虾肉（蚬子、皮皮虾等小海鲜）100克、鸡蛋1个
主要调料：食用油1茶匙、芝麻油1汤匙、花椒粉1茶匙、食盐3克、酱油1茶匙
饼馅的主要做法：
1、将小海鲜在沸水焯一下，壳裂开即捞出。
2、剥出肥嫩的蚬子肉。
3、将小海鲜的内脏除掉，顺手掰成几段。
4、将肉馅在锅中煎至断生。用花椒粉、食盐、酱油调味儿。
5、将鸡蛋在锅中用食用油煎成型，用筷子夹碎成馅料。
6、将韭菜洗净、沥水、切碎，浇上芝麻油防止出汤。
7、将肉馅、海鲜、鸡蛋搅拌均匀。
饼皮的主要做法：
8、桲椤叶清洗干净，用热水烫一下，捞出备用。
9、将玉米淀粉加入热开水，烫成面团。
10、逐渐加入凉水搅拌，成光滑的面糊状。备用。
11、将一张桲椤叶在手掌中摊平。
12、用刀或者刮板在桲椤叶上均匀抹一层玉米淀粉浆。
13、再放上三鲜馅，馅料的平摊面积要小于粉皮。
14、再将桲椤叶对折合上，自动粘合成一张桲椤叶饼。
15、锅中蒸屉上汽，放入桲椤叶饼，大火蒸8分钟，即可食用。桲椤叶自动就和饼皮分离了。
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