绿茶是什么意思？_趣味生活

绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

中文名

绿茶

外文名

Green Tea

别称

苦茗

主要原料

茶叶，茶芽

是否含防腐剂

否

历史沿革

5万次播放02:13

纪录片

绿茶起源地是哪儿？徽州人快出来领夸

从有文字记载的历史来看，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带），据《华阳国志－巴志》记载：当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，川北（七佛贡茶）的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。

制作工艺

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

杀青

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。

绿茶是一种未经发酵的茶叶，属于六大茶系之一，具有茶色碧绿、茶汤清澈的特点，保留了鲜茶叶的绿色格调，而且绿茶的品种繁多，包括碧螺春、赵坡茶、峨眉山茶、中岳仙茶、松峰绿茶等，其中碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇而闻名，在我国栽种广泛。

绿茶的含义

绿茶是一种未经过发酵的茶叶，是茶叶中的大类，具有千年的历史，绿茶的制作工序简单，主要分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，基本上使用热力的作用，让茶叶进行物理化学变化而形成绿茶。

绿茶的品质特点

绿茶的成品茶叶上尖下钝，颜色为淡绿色，冲泡后茶汤清澈，沉淀物较少，保留了新鲜茶叶的颜色，绿茶的制作工序简单，因此还保留了新鲜茶叶中的天然物质，富含丰富的茶多酚、叶绿素和维生素。

绿茶的主要品种

绿茶的主要品种有碧螺春、赵坡茶、峨眉山茶、中岳仙茶、松峰绿茶、西湖龙井等，其中碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇而闻名，赵坡茶具有一千多年的历史，而峨眉山茶代表竹叶青，生长在海拔800-15000米的高山茶区。

绿茶原指一种饮料，现可特指一种类型的女孩：外表看起来清纯无害、处处体贴、说话娇柔可爱，但其实处心积虑，对她人的男朋友极其感兴趣，总是能用看起来是让自己受委屈的话和别的男孩子去说他女朋友的坏话等。