每两个氨基酸相互连接形成一个肽键，多个氨基酸相互连接就形成了多个肽键，由多个氨基酸相互连接形成的含有多个肽键的一条链状结构称为肽链。
两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。
扩展资料
多肽是复杂的大分子，因此每条序列在物理和化学特性上都是独特的。有些多肽合成很困难，另有些多肽虽然合成相对容易，但纯化困难。
最常见的问题是许多肽不溶于水溶液，因此在纯化中，这些疏水肽必须溶于非水溶剂中，或特殊的缓冲液，而这些溶剂或缓冲液很可能不适合应用于生物实验系统，因此研究人员不能使用该肽达到自己的目的。
合成困难肽的选择
1、减少序列长度由于肽的长度增加导致粗产物纯度降低，小于15个残基的肽能较容易得到。当肽链长度增加到20个残基以上时，正确产物的量就是一个主要考虑的问题。在许多实验中，降低残基数低于20往往能得到更好的结果。
2、减少疏水残基数疏水残基占明显优势的肽，尤其在距C端7~12个残基的区域，常常引起合成困难。这通常被认为是由于合成中形成β折叠片，这样产生不完全偶联。在这些例子中，用一个或几个极性残基置换，或加入Gly或Pro以打开肽结构可能会有帮助。
3、减少“困难”残基有多个Cys、Met、Arg、Try残基通常难于合成。Ser通常可作为Cys的非氧化替换。
参考资料来源：百度百科-肽链
参考资料来源：百度百科-多肽链
两个或以上的氨基酸分子,通过肽键（一个分子上的α－氨基,与另一个分子上的羧基脱水缩合）形成的链状分子,叫做肽链.4个以上的氨基酸分子形成的肽链叫做多肽链.也有人认为6个以上的才叫多肽链.
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