到南宋中期，为突出釉色的美感一般通体不施装饰，但能充分注意到瓷釉在烧成过程中转折和棱角部位形成的不同厚度，如在器物突出的棱线部位，由于不易挂釉使釉层较薄，隐约透出胎骨，使胎骨时隐时现，制瓷匠师们抓住这一效果并有意追求，使整器颜色深线变化不一，器物造型结构即清楚又含蓄，不时隐露胎骨和棱线，这一特点被誉为“出筋”。龙泉窑的造型和装饰工艺中还常常使用堆贴和浮雕的手法。
普通面粉就能出面筋，具体做法如下：
主要材料：普通面粉，水。
1，揉面至表面光滑，保鲜膜裹好，醒一个小时。
2，盆里加水，开始抓面，水会变成奶白，倒入另一个盆里，打清水继续洗，这样反复洗至水清。
3，洗过的面团已经变成这样蜂窝样子。
4，洗面的水放到阴凉地方5个小时以上。
5，将面筋放到盘子铺平，上锅蒸熟，水开后越5-10分钟即可，或者开锅看看按压有弹性也就是熟了。
6，蒸好的样子。
7，成品图。
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