主料：玉米面100克、面粉210克、小米面40克。
辅料：酵母粉2克、清水200克。
步骤：
1、原料：面粉、玉米面和小米面。
2、将三种面粉混合在一个盆里。
3、酵母粉和清水混合后，加入到盆中，先用筷子搅拌均匀。
4、再用手和成软软的面团，放温暖处醒发。
5、这是醒好的面团，已经胀大了。
6、将面团稍微地揉一下，再均分成12个小面团，揉成圆形，按扁后室温醒一下。
7、锅中少许油，油热后，放入小饼。
8、底面煎成硬壳后，加入三分之一饼高的清水，盖锅盖，大火焖蒸，这样要反复两次，等待小饼的成熟。
9、这是烙好的玉米面饼，暄暄软软的。
10、装盘上桌啦。
11、看，底部漂亮的小焦壳。
老式玉米面大饼子制作方法：
主料：玉米面100克、面粉200克。
辅料：发酵粉3克、小苏打少许、玉米油少许。
步骤：
1、开水烫玉米面。
2、晾凉加入鸡蛋，发酵粉，小苏打。
3、加入面粉合成面团醒发一小时。
4、分成若干份做成小饼，电饼铛加热刷上少许玉米油，放入饼坯。
5、小火慢烙。
6、烙至两面金黄。
7、装入盘中。
1、首先将玉米面和面粉加入盆中。
2、将酵母和泡打粉加入其中。
3、接着将温水加入其中，用筷子拨散。
4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜。
5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好。
6、将玉米面团揪成相等的小剂子。
7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形。
8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制。
9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。
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