蒙古族饮食文化丰富多样。蒙古人的饮食习惯也很讲究。在创造丰富多样的饮食文化的同时，也形成了相应的饮食习俗。这些习俗是蒙古族文化的重要组成部分，也是蒙古族表达思想感情的重要方式。
蒙古族传统饮食分为红色食物和白色食物两种。用牛奶制成的食品在蒙古语中称为“查干伊德”，意为圣洁纯净的食品，即“白色食品”；用肉做的食物在蒙古语中称为“乌兰依德”，意为“红色的食物”，色彩丰富，生动活泼。客人品尝美食时，伴随着蒙古族待客的传统礼仪，使蒙古族的饮食风格具有浓郁的民族特色，形成了独特的蒙古族饮食文化。
先白后红
“白色”指白色食物，即各种乳制品；“红”指红色食物，即各种肉制品。
“先白后红”是指招待客人时的一种蒙古族饮食习俗。蒙古人视白色为纯洁的象征。所以每次大大小小的酒席，蒙古人都是从白菜开始。
比如宴会开始前，户主会按照辈分和年龄，给客人一个银碗牛奶品尝。再比如，蒙古人在祭奠翁洲山神敖包、苏力得的时候，会把鲜奶洒在天师和圣僧身上。
在庆祝活动和祈祷结束后，人们通常会双手挥动牛奶桶，举行祝福仪式。比如客人看到准备好的羊背，会发现羊头是涂了黄油的，也就是说在招待客人的时候，羊背应该作为红色食物的顶端，但是白色食物应该还是先行者。
主要是喝酒
蒙古族的饮食习惯也很讲究。
饮酒是蒙古族饮食文化的一大特色。“与其一天不喝茶，不如一天不吃饭”。这一习俗的形成与蒙古族的自然环境、生产形式和饮食特点有关。即奶类食物和肉类食物营养丰富。喝奶茶的时候，把奶食和肉泡在手上，可以解渴，也可以饿肚子。于是，一日三餐中的早上和中午喝茶的习惯逐渐形成。
蒙古饮料除了茶，还有马奶酒。据《黑鞑靼略》记载:“马的初乳日常称为其驹子的食物，夜间则用鼻子采集。贮存于皮囊中，味微酸，可饮可饮，谓之马山雀”。
元朝的蒙古人视马奶酒为最重要最好喝的饮料。元代宫廷和蒙古诸王拥有一批专制的马奶酒。除了自饮，马奶酒还用于宴会、招待客人、奖励朝臣和祭祀。
蒙赤贝先生在《草原文化与人类历史》中也提到:“蒙古族中有一个传统节日——马奶酒宴。每年农历八月，草原上几乎每个蒙古族家庭都会酿造马奶酒，然后互相庆祝，好好喝一杯”。这些都可以说明马奶酒在蒙古族生活中的重要作用。
饮食特点
蒙古特色主要体现在蒙古菜的风味上。蒙古人的饮食比较粗糙，以羊肉、牛奶、野菜、面食为主。烹饪方法比较简单，烘焙是最有名的。
菜品崇尚饱满、正宗，注重原料的原汁原味。
烤牛筋:用牛筋和大葱烹制的美食。这道菜用料考究，色泽洁白透明:油清底亮，入口香浓绵软，营养丰富，常用于迎宾宴。
马奶:当马奶变得清淡透明，味道酸辣时，就成了马奶。
奶皮:味道纯正，营养丰富。酥油:酥油口味独特，营养价值高，中西餐均可饮用。
奶酪:质地坚硬，酸甜可口，是蒙古族人民喜爱的乳制食品之一，蒙古族饮食文化丰富多样。在创造丰富多样的饮食文化的同时，也形成了相应的饮食习俗。这些习俗是蒙古族文化的重要组成部分，也是蒙古族表达思想感情的重要方式。
蒙古族的饮食习俗具有家庭、社会和宗教信仰的多种功能。当牧羊人在辛苦一天后，冒着刺骨的寒风，回到蒙古包，和家人围坐在一起，捧着热奶茶，他会感受到家人的温暖。蒙古族节日婚姻的饮食习俗维系着人与人之间的社会交往，成为联系感情、增进友谊的纽带。羊桌上美好的问候和温馨的气氛构成了一幅生动的画面；蒙古族的饮食模式也具有信仰的功能。从明朝开始，喇嘛教还允许火神在供奉火种时分享各种蒙古食物。
自古以来，蒙古族的饮食和汉族的饮食就相互交流，相互影响。从10世纪到12世纪初，蒙古形成了自己的饮食模式和饮食体系，具有自己的历史文化特色和经济文化传统。虽然它的饮食模式是独特的，但也受到汉族和满族的影响。
“八宝座”在《周天公之礼》中有记载。元代著名诗人白神在一次宴会上品尝了蒙古八珍，并写了一首诗赞美之:八珍奉上龙凤，荔枝配江瑶，正是风味自夸。
吃全羊是蒙古族的传统习俗，而“全羊席”则是蒙汉文化交流的结晶。它吸收了汉族的烹饪技艺，将蒙汉饮食文化推向了顶峰。
元代《阴山姚政》中描述的近百种美食中，有五分之二是游牧食品，其中骆驼汤、牛筋、马奶等美食早已为汉族和满族所接受。
游牧民族制作酸马奶的技术早就流传到了中原地区。《汉书·礼乐》记载通马酒，《说文》曰:“汉代通马官作马酒。”中国茶文化源远流长，奶茶是牛奶和茶的结合体，自古以来就是蒙古族人民喜爱的饮品。
《蒙古风俗志》记载蒙古食谱中最贵的一餐是全牛羊宴，蒙古人统称为骗马宴。
骗马宴的制作过程记载在《蒙古秘方》一书中。做骗马宴的时候，最好采取蒙古族传统的宰羊方法。将全羊用水煮熟，剖开胸腔，取出内脏，清理干净，用盐和五香调料腌制，然后将开口缝合，放入有盖大锅或专用烤箱中蒸或烤。上桌前，抛弃羊角、直肠和蹄子，将整只羊以站立或水平的姿势放在一个大木盘或铜盘上，然后把它端上桌，让它的头朝向主人和客人(通常是老人)。
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