- 3束(每束大约285克)菠菜或者一些松散的(大约900克)菠菜
- 2汤匙橄榄油、黄油或者其他优选脂肪
- 4瓣大蒜,切碎
- 盐和胡椒粉,用来调味
- 450克小菠菜,或者900克捆绑的菠菜,切碎
- 2汤匙橄榄油或者黄油
- 半个(约225克)蘑菇
- 1到2瓣大蒜,切碎
- 1茶匙新鲜百里香叶子
- 盐和胡椒粉,用来调味
- 1切断菠菜茎。
- 去掉任何发黄或者枯萎的叶子。
- 2用大量的水洗。
- 最好的方法是把所有的叶子放在一个大漏勺里,然后将它浸入到冷水里。
- 3把水晃干,或者将它放在脱水器里甩干。
- 湿的菠菜炒着不好吃。
- 1在大的炒锅或者煎锅里加热橄榄油。
- 保持中火。
- 2加入大蒜。
- 炒大蒜至3分钟,或者炒到它要变成棕色为止。
- 黄油比其他脂肪烹饪起来更快,所以如果用它的话,注意看好炒锅,准备随时调低温度。然而,有些人认为这样味道更好,认为菠菜混合黄油比植物油更和谐。
- 3将火调高。
- 加入三分之一菠菜叶。
- 4不断搅拌直到叶子变软。
- 然后在一分钟之后加入另外三分之一,并且搅拌。
- 5在第二个三分之一烹饪好之后,加入最后的三分之一。
- 6炒菠菜直到所有的液体蒸发。
- 这大概需要5分钟,并且要经常搅拌防止粘锅。
- 7将它从火上移开。
- 加入盐和胡椒调味。然后立即食用。
- 加一些磨碎的柠檬皮与炒菠菜混着吃,味道会很不错。
- 1在大的炒锅或者煎锅里加热橄榄油或者黄油。
- 调到中火。
- 2加入蘑菇。
- 时常搅拌,炒五分钟即可。当蘑菇看起来焉了并且开始出汁的时候就说明可以了。
- 3将火调至中温。
- 加入大蒜、百里香、盐和胡椒粉。搅拌一分钟或者直到蘑菇变软。
- 4将菠菜叶分三份加入,当第一份炒好之后,加入第二份,然后再加入第三份。
- 时常搅拌来防止粘锅。
- 5将它从火上移开。
- 趁热或者稍放凉一下吃。
- 6
- 切掉的茎叶可以做肥料,或者喂给院子里的鸡吃。
- 即使菠菜是洗过的,也要再洗一遍。因为菠菜里总是有很多沙子。
- 加一些肉豆蔻总是能增加菠菜的美味。
- 菠菜采摘下来之后总是会很快枯萎。在购买的时候检查枯萎或者变黄的叶子,避免购买这样的叶子。购买之后,尽快使用。你也可以自己种菠菜,那样可以即摘即用。
- 如果被覆盖着,炒菠菜可以在冰箱里保存3到4天。下次食用时再加热就可以。
- 世界上有很多菠菜的变体。在新西兰和澳大利亚,有叫做新西兰菠菜或者番杏的植物。它不是菠菜类植物,但是看起来和吃起来都很相似。这种植物也可以用本文的方法炒食。
- 不要炒菠菜炒得太久。不然它会不好看,也不够好吃。
- 砧板和刀
- 脱水器
- 大的炒锅或者煎锅
- 盛菠菜的器具
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