芭比q是什么意思(齐齐哈尔的芭比Q)
如果推举一样美食代表家乡,我想,齐齐哈尔人应该毫不犹豫地说:齐市烤肉啊!
齐齐哈尔烤肉,在龙江的烧烤界绝对占有举足轻重的地位。在电影《西虹市首富》中,沈腾宴请股神吃烧烤的那个精彩片段很是彰显齐市烤肉的豪横——血赤呼啦的大猪腰子,加上沈腾充满喜剧张力的表演,给人留下深刻的印象。
电影《西虹市首富》剧照
有一次和朋友到齐齐哈尔去办事,我们决定去尝尝齐齐哈尔的芭比Q(烧烤),因为不太熟悉环境,就用手机搜了一下某评,找了一家人气比较高的,用导航一路找到那家店。在路上,我们发现,大街小巷很多地方都有烤肉店,饭店集中的街,打着烤肉招牌的更是多。
溜边酸菜是烤肉的标配
我们去的这家店门脸不是很大,吃烤肉的规矩是,先要在一个屋里点菜。羊腿、羊肉都是用铁钩子挂在墙上的,羊肉现切,你要多少,直接过秤,现场给你切。羊肉切好,一堆料撒里,服务员用戴着一次性手套的手抓匀了,然后再撒一把洋葱,给几块肥肉。店员说,肥肉是用来擦铁盘的,用肥肉擦过铁盘之后,再烤会更香,还不容易粘盘。青菜也是自选,小炝拌菜、板筋、金针菇……都可自选,统一拿到门口结账。老板会根据就餐人数配蘸料。
齐市烤肉,蘸料是灵魂。吃烤肉一定要吃干料,每家店都有秘制配方。烤盘上摆好新鲜的薄薄的肉片,将东北酸菜放到烤盘边缘,既能吸油防迸溅,还能当消除油腻的配菜,酸菜烤好后美味可口。
苏子叶是烤肉的神来之笔
肉熟得很快,烤好的肉片要及时吃,这个时候就用到了苏子叶。苏子叶是烤肉的神来之笔,在苏子叶上放蘸了干料的烤肉,再放点蒜片,卷好放入口中,我的天哪!这味道,太惊艳了!
齐齐哈尔本地人吃烤肉,还会搭配明月岛和小雪花啤酒,有的还有店家自制的牛肉肠等等,不一而足。
一种美食,一种记忆,更是一种乡愁!齐齐哈尔的芭比Q,吃一次就忘不了!
来源:龙头新闻客户端
龙头采客:蹇木庆
编辑制作:薄勋 责任编辑:
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